芝士火腿粒面包

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前几天做了沙拉酱，番茄酱，还剩下些昨晚就加班做了开胃的芝士火腿粒面包，酸酸甜甜很好吃哦，虽然是隔夜面包，但是也不影响它的色香味哦

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面包粉 150克

、

蛋糕粉 50克

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糖 20克

、

盐 1克

、

牛奶 110-115克

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酵母 2克

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黄油 20克

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表面装饰

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马苏里拉芝士碎 100克

、

番茄酱适量

、

沙拉酱适量

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火腿肠 2根

、

香葱碎适量

、

圆形纸托 6个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把除了黄油，盐以外的面团材料放进面包桶里，开始揉面20分钟，液体材料都要拿去冷藏一个小时哈。可以适当放几克碎冰减少牛奶量。牛奶可以预留百分之五到十，等揉成团再看看要不要加进去，因为每个品牌面粉吸水量不一样。
步骤2/10 点击查看大图
面包机发热管用锡纸包住，记得包两层哈，开空调揉面
步骤3/10 点击查看大图
揉完了加软化好的黄油进去，开启揉面程序20分钟
步骤4/10 点击查看大图
揉成这样的膜，薄薄的，膜越薄，组织越细腻
步骤5/10 点击查看大图
揉好的面团盖上盖子进行第一次发酵，大约35-45分钟左右，因为每家温度不一样，我们就看发酵好的状态，手指沾面粉往面团戳个洞，洞口轻微回缩，或者不回缩就是发酵好了，我个人喜欢轻微回缩，如果是会往下塌就是发酵过头了，只能当老面啦。
步骤6/10 点击查看大图
揉面垫撒面粉把发酵好的的面团放上去轻拍排气，如果有气泡就压扁它
步骤7/10 点击查看大图
分成同等量六份，然后滚圆，盖保鲜袋松弛十分钟
步骤8/10 点击查看大图
松弛好的面团，再次滚圆，然后像这样放进纸托里，来放烤箱进行二次发酵，烤箱底部放一碗40度左右热水，因为是晚上温度比白天低点，反正烤箱温度不能超过36度，湿度百分之75。
步骤9/10 点击查看大图
烤箱提前预热十分钟180度，二发好的面团，放上马苏里拉芝士碎，火腿肠粒，香葱碎，番茄酱，沙拉酱，最后送入烤箱180度烤25-30分左右，时间，温度只是参考，具体的看个人的烤箱脾气来定
最后一步点击查看大图
烤好的面包拿出来手指轻戳边缘会马上回弹就是熟了，然后震两下把热气震掉，放一旁放凉，可能刚烤好的面包会有点点硬，没关系等有点点余温时装入保鲜袋闷五分钟，再拿出来就软软的啦