【可爱】长颈鹿蛋糕卷

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很早以前就做过长颈鹿卷，那时间喜欢到不行，非常讨喜，但是那时候还没开始写食谱。今天突然想起我可爱的长颈鹿，就来重温一下，用来哄孩子，孩子肯定会非常开心，除了长颈鹿，用同样的方法还可以做豹纹，斑马，迷彩，但是就要你自己发挥下想象力咯！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

蛋清 4个

、

蛋黄 4个

、

细砂糖 65g

、

玉米油 50g

、

牛奶 55g

、

柠檬汁或醋 3滴左右

、

可可粉 10g

、

低筋面粉 60g

、

夹心：

、

淡奶油 200g

、

细砂糖 20g

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
首先把油和面粉放入碗中，搅拌均匀至无颗粒。（烤箱165/165°C预热）
步骤2/24 点击查看大图
然后加入牛奶。
步骤3/24 点击查看大图
用手持打蛋器搅拌均匀。
步骤4/24 点击查看大图
最好加入蛋黄。
步骤5/24 点击查看大图
彻底搅拌均匀。
步骤6/24 点击查看大图
取出30g蛋黄糊，加入可可粉，搅拌均匀。
步骤7/24 点击查看大图
把砂糖份三次加入蛋清中，打至中性偏湿的状态，即提起来呈小弯钩状。（具体打法蛋清的方法请参考戚风蛋糕）
步骤8/24 点击查看大图
取30g打法好的蛋白霜加入巧克力面糊中。
步骤9/24 点击查看大图
用软刮刀翻拌均匀。
步骤10/24 点击查看大图
接着把面糊装入裱花袋或直接用勺子，在烤盘上摊出大小不一的长颈鹿斑纹，这里需要发挥一下想象力！然后放入预热好的烤箱中层，用165/165°C，烤1分钟。
步骤11/24 点击查看大图
趁着在烤纹路的同时，接着制作蛋糕底，取1/3蛋白霜加入面糊中，翻拌均匀后，再取1/3蛋白霜加入面糊中，翻拌均匀。
步骤12/24 点击查看大图
然后把翻拌好的面糊回倒在剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
步骤13/24 点击查看大图
把烤好的长颈鹿斑纹取出。
步骤14/24 点击查看大图
然后把蛋糕糊直接倒入斑纹上，用切面刀抹平，放入预热好的烤箱，中层，用165/165°C，烤20-25分钟。烤至表面上色，用手指轻按蛋糕中央，蛋糕会轻微回弹就代表熟了。
步骤15/24 点击查看大图
把烤好的蛋糕胚取出，震盘，放在网架上晾凉。
步骤16/24 点击查看大图
待蛋糕胚不烫手时，在表面盖上一张油纸，以防风干，继续放至完全冷却。
步骤17/24 点击查看大图
把冷却好的蛋糕胚连同上面的油纸一起翻面，慢慢地撕掉底部的油纸，然后再翻面，上色面朝上。
步骤18/24 点击查看大图
用锯齿刀在蛋糕胚上方呈45°角把边缘切掉，切口面要在蛋糕胚的上方。这是做O型卷的做法，这样收口会贴服很多，如果卷普通的蛋糕卷可以不切。
步骤19/24 点击查看大图
然后把细砂糖加入淡奶油中，把淡奶油打发至9成，立挺有小尖峰状即可；取适量淡奶油放在蛋糕胚上，均匀地抹平，然后把剩下的淡奶油放蛋糕下方的1/3处，堆成一个山丘形。
步骤20/24 点击查看大图
拿一条长擀面棍，把下方的油纸回卷起来，一只手拿着擀面杖，另一只手轻轻地顶着蛋糕胚上方，向前卷，刚好把淡奶油卷成O形，然后一只手按着底部的油纸，另一只手拿着擀面棍轻轻挤压蛋糕卷，让蛋糕卷更卷得更紧。
步骤21/24 点击查看大图
接着把卷好的放入冰箱冷藏1小时以上。
步骤22/24 点击查看大图
把冷藏好的蛋糕卷取出来，用锯齿刀切件，每切一块都要把刀上面的淡奶油擦干净。
步骤23/24 点击查看大图
非常可爱的长颈鹿就这样被我切开了。
最后一步点击查看大图
可爱的下午茶就完成了。做好的蛋糕卷最多放到隔天就要吃完了。