不一般的毛毛虫

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看到我的毛毛虫了吗，粉色的。

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高筋粉 240克

、

全蛋液 50g

、

牛奶 160克

、

酵母 4克

、

盐 4克

、

细砂糖 40克

、

黄油 30g

、

低粉 65

、

白芝麻 2克

、

沙拉酱 20克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
面包桶发热管用锡纸包住来降温
步骤2/13 点击查看大图
今天用水合法做，将除了盐，黄油，酵母，百分之十的牛奶，沙拉酱，白芝麻，5克低粉外，其他材料放面包机桶里揉成团，像这样没有干粉就可以盖上保鲜膜，记住贴着面团盖，冰箱冷藏半小时左右。让它形成面筋，更好出膜。
步骤3/13 点击查看大图
把冷藏过的面团撕成小块，预留的百分之十牛奶加酵母化开倒入面包桶里，然后开始第一个20分钟揉面程序，等酵母完全揉进面团里加盐继续揉。
步骤4/13 点击查看大图
揉面最好开空调哦。
步骤5/13 点击查看大图
第一个揉面程序完了加入软化好的黄油，继续开启第二个揉面程序
步骤6/13 点击查看大图
揉好的面团，手指沾黄油揪出一小块面团撑开看看，手套膜有没有。这样就可以啦。。把搅拌棒拿出来，把面团滚圆，盖上盖子进行发酵。我等了将近五十分钟。
步骤7/13 点击查看大图
手指沾面粉往面团里戳个洞，洞口有轻微回缩或者不回缩就是发酵好的。面团往下塌，那是发酵过头啦，就只能当老面啦
步骤8/13 点击查看大图
把发酵好的面团拿出来放在揉面垫上（提前撒面粉不然会沾），轻拍排气。
步骤9/13 点击查看大图
分成六个同等份的面团，盖上保鲜膜松弛十分钟
步骤10/13 点击查看大图
取一个面团出来擀成牛舌状再卷起来成这样放入船型纸托，进行二次发酵，老乡底部放一碗30度左右热水现在夏天水不能太烫啊，烤箱温度36度，湿度百分之75，发酵四十分钟左右，时间不能定死，主要看面团状态，戳个洞，洞口轻微回缩就是发酵好了。面团刷全蛋液。这时预热烤箱180度十分钟
步骤11/13 点击查看大图
沙拉酱加白芝麻和5克低粉，红曲粉拌匀
步骤12/13 点击查看大图
装入裱花袋
最后一步点击查看大图
裱花袋剪个小口，然后挤在发酵好的面团上，送入烤箱180度烤18分钟左右就好了