波点蛋糕卷
粉粉少女心波点蛋糕卷, 它不仅有颜值,实际内在松软、湿润、香甜,美丽的点缀给本来就很漂亮的卷卷锦上添花,加上酸甜的草莓奶油,让人不禁想多吃一块呢!
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步骤1/17
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玉米油加入牛奶搅拌均匀。
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步骤2/17
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筛入低筋面粉搅匀。
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步骤3/17
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加入蛋黄搅拌均匀。
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步骤4/17
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成为顺滑的蛋黄糊。
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步骤5/17
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取15克蛋黄糊,加入少许粉色素搅匀备用。
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步骤6/17
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蛋白分次加糖打成湿性发泡,提起打蛋头蛋白呈大弯勾状态。
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步骤7/17
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取25克蛋白分两次加入蛋黄糊,翻拌均匀装入裱花袋。
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步骤8/17
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将提前画好的波点卡纸垫在烤盘里,上面铺上油布。
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步骤9/17
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将粉色蛋糕糊按照下面的图案挤入波点,放入预热好的烤箱150度烘烤2分钟,取出。
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步骤10/17
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将剩下的蛋白霜分次加入蛋黄糊翻拌均匀。
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步骤11/17
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待烤盘不烫手时,把蛋糕糊倒入烤盘(可以将少许蛋糕糊装入裱花袋,围绕粉色波点挤一圈防止有气泡),表面刮平,轻震模具震出气泡。
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步骤12/17
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放入预热好的烤箱上下150度烘烤25分钟。
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步骤13/17
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烤好取出,震盘一次,倒扣,撕掉油布,再翻过来铺一层油纸。
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步骤14/17
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淡奶油加糖打发,倒入草莓酱打匀。
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步骤15/17
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将奶油抹在蛋糕上,中间部位厚一点。
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步骤16/17
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用擀面杖辅助卷起,放入冰箱冷藏2小时定型。
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最后一步
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切蛋糕时用热水烫一下刀。
1打蛋盆一定要无油无水。
2:蛋黄面糊不要搅拌过度,避免起筋影响口感。
3蛋白不能打太硬了,不然容易开裂。
4每个人的烤箱脾气不一样,我的温度只是参考。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-26
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