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海苔仙贝饼干的做法

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海苔仙贝饼干

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蛋糕的做法，却是饼干香脆的口感，小巧可爱，好吃的停不下来！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2颗

、

低筋面粉 40克

、

玉米油 20克

、

糖 15克

、

牛奶 20克

、

盐 1克

、

海苔半片

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
烤盘上铺上油纸，撒上海苔碎；（也可以将海苔片剪碎）
步骤2/11 点击查看大图
盆中磕入分离好的蛋黄、玉米油、盐、牛奶；
步骤3/11 点击查看大图
充分乳化，搅打均匀；
步骤4/11 点击查看大图
筛入低粉；
步骤5/11 点击查看大图
z字型或井字形搅拌至无干粉，且提起蛋抽至顺滑状态；
步骤6/11 点击查看大图
蛋清分三次加入糖打发至湿性发泡，打蛋头提起形成弯角即可；
步骤7/11 点击查看大图
150度预热烤箱，取二分之一蛋白霜放入蛋黄糊盆中，先用刮刀轻轻将其刮散刮匀，再用翻拌手法使其快速混合；
步骤8/11 点击查看大图
将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中；
步骤9/11 点击查看大图
用同样翻拌的手法混合均匀；
步骤10/11 点击查看大图
将裱花袋套在一个略有深度的宽口杯中，并将混合好的蛋黄糊倒入；
最后一步点击查看大图
裱花袋剪小口，依次呈螺旋形挤在海苔上后，轻震烤盘使其厚薄一致，然后将烤盘送入预热好的烤箱，150度25分钟烤至表面金黄即可；

小贴士

1、请控制好裱花袋袋口的大小，建议首先剪一小口，后续可以根据自身需求调整，而太大面糊喷涌不好控制，且成品太大； 2、面糊太厚烘烤时间过长且中心很难形成干脆口感，因此建议轻震烤盘使其变薄； 3、面糊间留有一定空隙，且可以分多盘烘烤，也可将剩余面糊挤入纸杯中； 4、为容易脱模建议垫油纸； 5、因烤箱和面糊厚薄差异，烘烤时间仅供参考；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-26

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