金汤平菇滑肉
给我吃美了，就是咸鸭蛋太咸了，做汤味道就刚好，不用另外加盐，再加上平菇本来就很鲜美，撒上一点葱花，真的好好喝！ 自用菜谱记录一下。
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步骤1/5
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1.肉给切片，放入适量油、盐、味精、酱油调味，往一个方向搅打5min，腌制10分钟
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步骤2/5
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2.淀粉加水调成能成线状的程度，搅拌有阻力
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步骤3/5
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3.倒入肉片中，搅拌均匀
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步骤4/5
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4.平菇洗净，备用。
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最后一步
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5.锅中放入水，咸鸭蛋蒸熟了后，给它碾碎，水开后，直接加到汤里面，再放入滑肉，平菇煮熟，撒上葱花
1.肉要逆着纹理切（顺着纹理切口感会柴）；
2.切好的肉片中要加一点点食用油（食用油可以锁住肉中的水分，使其更嫩）；
3.顺着一个方向使劲搅拌，直至顺滑（目的是让肌动蛋白断裂，肉变Q弹）
4.咸鸭蛋超市随便买的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2026-04-21 · 四川省
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