海盐奶盖芝士爆浆蛋糕

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网红能红都是有道理的！哈哈哈……芝士控必吃的蛋糕，好吃到停不下来哦！

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戚风蛋糕胚材料：

、

土鸡蛋(40克左右) 6个

、

低筋面粉 60g

、

纯净水 40g

、

玉米油 30g

、

糖 40g

、

6寸戚风蛋糕模具 2个

、

海盐芝士酱材料：

、

稠酸奶 50g

、

淡奶油 60g

、

糖 20g

、

牛奶 225克

、

海盐 2克

、

蛋黄 2个

、

玉米淀粉 20克

、

奶酪 100克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备好蛋糕食材，我做了两个六寸。先做蛋糕，首先把蛋清和蛋黄分离，分别装在干净的容器里。提前把烤箱开启130度预热。
步骤2/21 点击查看大图
加入玉米油到蛋黄里，用手动打蛋器搅拌均匀。再加入纯净水，用手动打蛋器搅拌均匀。再把低粉过筛后加入。准备好蛋糕食材，我做了两个六寸。
步骤3/21 点击查看大图
用手动打蛋器写Z字的手法拌均匀。一直要拌到没有干粉，蛋黄糊呈飘带状。
步骤4/21 点击查看大图
接下来制作非常关键的蛋白霜。把白砂糖分三次加入到蛋清内，用电动打蛋器低速打发到硬性发泡！
步骤5/21 点击查看大图
分三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀
步骤6/21 点击查看大图
蛋白霜和蛋黄糊混合均匀
步骤7/21 点击查看大图
蛋糕糊倒入模具里
步骤8/21 点击查看大图
轻震两下模具，再送入烤箱进行烘烤。我用上火120度，下火140度烘烤60分钟。
步骤9/21 点击查看大图
出炉后倒扣在冷却架上，冷却后脱模
步骤10/21 点击查看大图
然后做芝士爆浆啦
步骤11/21 点击查看大图
芝士隔热水融化
步骤12/21 点击查看大图
搅拌到顺滑的状态，然后加入淡奶油和海盐拌匀均匀。
步骤13/21 点击查看大图
白砂糖加热蛋黄内搅拌均匀。
步骤14/21 点击查看大图
然后加入牛奶和过筛的玉米淀粉，搅拌均匀。
步骤15/21 点击查看大图
放入奶锅中，用小火加热，边加热边搅拌。
步骤16/21 点击查看大图
熬到浓稠的状态之后离火。
步骤17/21 点击查看大图
加入芝士酱，一起混合均匀。
步骤18/21 点击查看大图
是可以滴落的状态。
步骤19/21 点击查看大图
杏仁片记得提前放入烤箱，烘烤至变色。
步骤20/21 点击查看大图
用小刀在蛋糕表面插一个孔，然后把芝士酱挤入蛋糕内，表面也挤上芝士酱，最后放上的装饰杏仁片和糖粉。
最后一步点击查看大图
超级好吃哦

小贴士

这是两个六寸的量，我用的是小个的土鸡蛋，整热水蛋液36克左右，60克左右的鸡蛋用四个就好。根据自己的烤箱调节温度和时间。蛋白霜打发是关键，不要打发过头，也不可以不到位。蛋糕糊进入烤箱前和出炉后都要摔两下模具。一定要完全冷却后再脱模。

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发布于 2019-07-24

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