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天然酵种黑小麦面包的做法

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天然酵种黑小麦面包

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低卡主食面包，多吃两片无负担哦！黑小麦天然酵种是100%的水和黑小麦粉比例。如果没有天然酵种，用35g黑小麦粉和35g水代替，干酵母改成2g。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

黑小麦天然酵种 70g

、

黑小麦粉 35g

、

高筋面粉 180g

、

糖 10g

、

盐 5g

、

水 145g

、

干酵母 1g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
冷藏的黑麦天然酵种经过喂养三次激活后使用，这时它们很活跃，表面布满均匀泡泡。
步骤2/10 点击查看大图
所有食材倒入面包桶。
步骤3/10 点击查看大图
开启揉面模式，揉至扩展状态即可。（拉开面团薄膜破洞有锯齿边缘）
步骤4/10 点击查看大图
取出面团整理成团，用大碗盖好，室温发酵。
步骤5/10 点击查看大图
两倍大，分割成四份，分别揉圆。放到烤盘上，进烤箱不通电，烤箱底摆放一小碗温水，二次发酵至1.5倍大。
步骤6/10 点击查看大图
取出烤盘，同时预热烤箱230度。
步骤7/10 点击查看大图
用筛网向每个面团撒一层薄薄的高筋面粉，用手轻轻拍打均匀。
步骤8/10 点击查看大图
按自己喜欢的花式割包。
步骤9/10 点击查看大图
烤25分钟。晾凉后切片。
最后一步点击查看大图
搭配：烤鸡胸，蘑菇，彩椒。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-24

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