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快手贝果

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孟老师的贝果。 在孟老师的100道面包中也有一道贝果，在面团中加入了切达奶酪。而这个出现在孟老师的下午茶中的贝果，面团很普通，却也很特别——相当快速。基础发酵只用了30分钟，比那个切达奶酪的贝果缩短了一半；最后醒发也只用10分钟，加上烘烤与揉面，不到1个半小时就可以吃上颇有嚼劲的贝果。用面包机揉面，设了20分钟。其实，这样只要揉至光滑而不需要出膜的面团，用手揉应该在10分钟就可以搞定。这样一来，只要1个小时多一点就可以出成品了。 不过，每次做孟老师这种用手戳洞的贝果，最后烘烤的结果总是洞洞被膨胀的面团挤没了，这是为什么呢？应该再把圈拉大一点？。。。。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
高筋面粉 150克
、
白糖 5克
、
干酵母 2.5克
、
水 85克
、
盐 1/4小时
烹饪步骤
小贴士

面团揉至光滑即可，不需要出筋拉膜。 若喜欢口感松软，可适当延长汆烫前的发酵时间。 汆烫完成后不需继续发酵，而是即刻烘烤。

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发布于 2019-07-21

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