#硬核菜谱制作人##金龙鱼精英烘焙大赛阿狗战队#快手贝果的做法 点击查看大图

#硬核菜谱制作人##金龙鱼精英烘焙大赛阿狗战队#快手贝果

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孟老师的贝果。 在孟老师的100道面包中也有一道贝果,在面团中加入了切达奶酪。而这个出现在孟老师的下午茶中的贝果,面团很普通,却也很特别——相当快速。基础发酵只用了30分钟,比那个切达奶酪的贝果缩短了一半;最后醒发也只用10分钟,加上烘烤与揉面,不到1个半小时就可以吃上颇有嚼劲的贝果。用面包机揉面,设了20分钟。其实,这样只要揉至光滑而不需要出膜的面团,用手揉应该在10分钟就可以搞定。这样一来,只要1个小时多一点就可以出成品了。 不过,每次做孟老师这种用手戳洞的贝果,最后烘烤的结果总是洞洞被膨胀的面团挤没了,这是为什么呢?应该再把圈拉大一点?。。。。 参与活动: #硬核菜谱制作人#
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上
食材清单
烹饪步骤
小贴士

面团揉至光滑即可,不需要出筋拉膜。 若喜欢口感松软,可适当延长汆烫前的发酵时间。 汆烫完成后不需继续发酵,而是即刻烘烤。
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发布于 2019-07-21

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