波兰种椰蓉手撕面包
这款面包超级适合椰蓉控的朋友,在烘烤时已经满屋椰香味,吃起来也是满口椰香味。
127克
50克
281克
2160
千卡
-
步骤1/21
点击查看大图
提前一天制作波兰种,把清水和酵母拌匀,静置2分钟,倒入高筋面粉拌匀,室温静置30分钟,放入冰箱冷藏发酵,第二天使用。
-
步骤2/21
点击查看大图
发好的波兰种表面冒好多泡泡,扒开里面呈蜂窝状。
-
步骤3/21
点击查看大图
除黄油,盐之外主面团的液体材料倒入厨师机,再倒入其他材料,低速揉至无干粉,转高速。
-
步骤4/21
点击查看大图
揉至扩展阶段放入提前软化好的黄油,2档揉至黄油完全吸收,放盐,高速揉面。
-
步骤5/21
点击查看大图
揉好的面团不要超过28的度。
-
步骤6/21
点击查看大图
揉至完全扩展阶段。
-
步骤7/21
点击查看大图
摊平放烤盘或保鲜盒,35-28度,湿度75%进行第一次发酵。
-
步骤8/21
点击查看大图
面团发酵的时候,制作椰蓉馅。黄油融化成液体,加入糖粉拌匀。
-
步骤9/21
点击查看大图
分次加入蛋液,每次拌匀后再加下一次。
-
步骤10/21
点击查看大图
加入椰蓉和奶粉拌匀,放一边备用。
-
步骤11/21
点击查看大图
发好的面团成两倍大。
-
步骤12/21
点击查看大图
倒扣取出面团,轻拍排气,滚圆松弛20分钟。
-
步骤13/21
点击查看大图
擀成25*40的长方形面片。
-
步骤14/21
点击查看大图
抹上椰蓉馅,右边留2厘米空白,如图。
-
步骤15/21
点击查看大图
从左往右卷起,收口捏紧。
-
步骤16/21
点击查看大图
中间切开,底部和两头不要切断。
-
步骤17/21
点击查看大图
两头向下折,为了让大家看清楚些,所以把它侧放了。
-
步骤18/21
点击查看大图
卷起。放入450克吐司盒中,进行二次发酵温度36℃,湿度75%。
-
步骤19/21
点击查看大图
发到满模或者九分满。
-
步骤20/21
点击查看大图
表面刷少许牛奶过全蛋液。
-
最后一步
点击查看大图
烤箱温度180℃预热好,烘烤35分钟,烘烤8分钟盖锡纸。
烤箱温度请根据自己烤箱的实际温度调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-21
手撕面包的相关分类
手撕面包的相关推荐
-
不用开酥的黄油手撕面包
166606人看过 -
一个都不够吃的丹麦手撕面包
5968613人看过 -
奶油戚风蛋糕卷#豆果5周年#
6837199人看过 -
椰蓉面包卷(波兰种)
252299人看过 -
云朵牛奶小面包(无油低糖)❗️免揉面免手套膜❗️小餐包
623443人看过 -
椰蓉面包
332987人看过 -
巨巨巨好吃 ,求你们快去做这个!!!
739240人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛# 千叶纹蛋糕卷
145464人看过 -
#我的女神“饭”儿#减脂全麦面包
178160人看过 -
#原制原味,聚会菜谱# 波兰种黑全麦吐司
170388人看过 -
不可思议的苹果派
222371人看过 -
#爱好组-高筋#免揉版~恰巴塔
127117人看过