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家常凉面卷粉的做法

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家常凉面卷粉

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夏季必备，从小的最爱，凉面可以自己做也可以到菜场买，卷皮一般都在菜场买。最重要的就是黔式油辣椒，和种类多多的配料，好吃不好吃就靠这两样了。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

凉面每人按三两算

、

卷皮每人按二两算

、

绿豆芽适量

、

蒜水适量

、

脆黄豆或炸花生炸豌豆适量

、

油辣椒适量

、

榨菜粒或酸萝卜粒适量

、

海带丝随意

、

芝麻油花椒油适量

、

酱油醋糖味精适量

、

糖（必须要）适量

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
材料见上：家常凉面自制方法-挂面或水面下滚水煮至断生（掐断无白芯），捞出（不滴水了）入筛子之类容易散热的容器，放入熟菜油或金龙鱼之类调和油快速搅拌，不停挑起放下散热，至明显不粘黏，放凉即可。配料：胡萝卜丝折耳根段随便你爱的自己放，绿豆芽记得焯水放凉滤干。蒜水：蒜拍碎放少量开水放凉即可。
最后一步点击查看大图
绿豆芽铺底，入凉面卷皮。放配料，醋和糖一定要的，增加口味层次感。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-20

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