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毛巾卷蛋糕的做法

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毛巾卷蛋糕

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班戟皮用来做毛巾卷，班戟皮大变身无需烤箱包裹着奶油好吃媲美千层蛋糕。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

低筋面粉 85g

、

黄油 20g

、

椰浆/牛奶 260g

、

细糖粉 20g

、

鸡蛋全蛋 1个

、

蛋黄 1个

、

可可粉（原味忽略） 10g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
黄油提前融化成液待用，材料里的粉混合，若是做原味就不加可可粉。
步骤2/11 点击查看大图
倒入椰浆，也可以用牛奶代督，蛋液打倒入，搅拌混合至无干粉。
步骤3/11 点击查看大图
用滤网过滤，2遍顺滑即可。
步骤4/11 点击查看大图
若是原味做法一样，只是不加可可粉，如图，原味。
步骤5/11 点击查看大图
过滤好水液，倒入融化好的黄油液，搅拌匀静置15分钟，待用。
步骤6/11 点击查看大图
开小火，平底不粘锅摊饼皮，起泡泡时注意火候，可关火，用牙签起一下边缘，翻个面用余温熟透。
步骤7/11 点击查看大图
翻面，如图。依次完全所有，材料表摊6张8寸饼皮。
步骤8/11 点击查看大图
摊好的饼皮，可以用来做班戟，放凉饼皮，淡奶油加糖打发待用。奶油馅:淡奶油200g，细糖20g，盐1g
步骤9/11 点击查看大图
取3张饼皮平铺摊平，第2张叠在第1张的1/3边缘处，第3张叠在第2张的1/3边缘处，抹上奶油霜，我喜欢加入些蜜红豆。饼皮边缘往内折一点点，由一端卷起包裹成形，裹成卷形状毛巾卷，用保鲜膜包好，冷藏定型，4小时。
步骤10/11 点击查看大图
冷藏好的毛巾卷，取食时筛粉，原味表面筛奶粉。若是做的可可卷。表面筛可可粉。
最后一步点击查看大图
可可味的。Tips:冷藏后切食不软塌，冷藏4小时或冷冻2小时内可取出切食，不要像我忘了取出，冻干了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-20

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