胡萝卜贝果

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贝果，低卡健康，口感柔韧劲道，一直以来都深受减脂人士的欢迎，这次胡萝卜汁代替清水，让贝果营养更加丰富。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 200克

、

低筋面粉 50克

、

胡萝卜汁 145克

、

耐低糖干酵母 3克

、

无盐黄油 8克

、

细砂糖 10克

、

煮贝果材料：

、

清水 1000克

、

细砂糖 50克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
第一步制作胡萝卜汁，100克去皮后的红萝卜切小块，加150克的清水打成细腻的胡萝卜汁，可以过滤下，我没有过滤，直接取其中的145克。
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先把胡萝卜汁倒入厨师机，预留几克，根据面粉的吸水量适当增减。再倒入面粉，酵母低速揉匀，再转高速。
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面团揉至比较光滑时，放入软化好的黄油低速揉匀，放盐转高速。
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揉至可以拉出粗膜即可，不用揉到完全扩展阶段。
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揉好的面团分割成70或者80克一个的面团。
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往里折叠。
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滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
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光滑面朝上，擀开，再翻面，擀成长方形，下方用手指稍微压薄。
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从上往下卷起，卷的时候用手指轻轻压紧。
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收口朝下。
步骤11/18 点击查看大图
盖保鲜膜松弛15分钟。
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搓成长条，其中一头擀成扇形。长度25-26厘米。
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另一头搭在扇形里面，收口捏紧。
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这是整理成的生贝果，收口不要在外面，光滑面朝上。
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放入提前剪好的硅油纸，方便下一步操作，盖发酵布30℃，松弛半小时。
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面团松弛至第20分钟时，把烤箱温度上下火200度提前预热，锅中倒入1000克清水，加入50克细砂糖煮开，转小火，贝果放入锅中，光滑面朝下煮30秒，再翻面煮30秒。
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烤箱上下火200度烘烤20分钟，第五分钟盖锡纸，以免上色过重，烘烤结束后晾凉密封保存，常温3天内吃完。
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搞定啦！