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蛋蔬沙拉咸派的做法

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蛋蔬沙拉咸派

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咸味挞，通常都是自己做挞皮，一般做成一个6寸派盘大小，不想弄面团，买现成挞皮就是平时烤蛋挞的挞皮，如果觉得蛋挞吃甜腻了，不妨吃吃一味清爽的咸味挞，可以理解为蛋蔬沙拉的盛器，用挞皮分装而已。材料表中的馅料可装12个挞皮（挞皮7x2cm），若多人食，将挞皮数量按12个烤制。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 掌勺(高级)

蛋挞皮 5个

、

馅料制作:

、

玉米粒 200g

、

黄瓜 1/2根

、

咸蛋黄（熟） 2个

、

水煮鸡蛋 1个

、

甜菜根 1/4个

、

洋葱 1/2个

、

沙拉酱适量

、

橄榄油适量

、

杏仁碎（选用或否）

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
挞皮需入烤箱烤，垫上油纸放入豆子准备烤熟挞皮，烤箱预热5分钟180度，上下火，中层15分钟。
步骤2/13 点击查看大图
补充:挞皮底部戳些洞，再放油纸垫上装豆子，使烤熟的挞皮保持平整。
步骤3/13 点击查看大图
烤好取出放凉待用。Tips:挞皮边缘刷一层蛋液，入烤时刷一层薄薄的，上色就变两色，刷或不刷自行选择。
步骤4/13 点击查看大图
馅料材料，如图。（馅料可装12个挞皮）鸡蛋水煮，煮熟，待用。甜菜根沸水煮过去土腥，切丁，洋葱切丁，黄瓜切丁，玉米粒已过沸水滤水捞出，待用。
步骤5/13 点击查看大图
不粘锅入橄榄油，热锅。
步骤6/13 点击查看大图
入洋葱粒煸炒出香。
步骤7/13 点击查看大图
炒至洋葱稍变焦色，入咸蛋黄，用铲子碾碎，与洋葱粒混合炒匀，关火，盛出装碗。可入少许现磨黑胡椒粉，不喜可忽略。
步骤8/13 点击查看大图
拌沙拉馅:将水煮蛋去壳，倒入洋葱咸蛋黄，倒入黄瓜玉粒，入1-2勺沙拉酱拌匀。
步骤9/13 点击查看大图
拌匀，如图。
步骤10/13 点击查看大图
最后入切丁的甜菜根，拌匀。
步骤11/13 点击查看大图
将拌好的蛋蔬沙拉，分装入熟挞皮。
步骤12/13 点击查看大图
最后在表面入些坚果粒，比如花生碎，南瓜子，杏仁等选其一，我用了杏仁片压碎撒些许。
最后一步点击查看大图
趁挞皮没完全冷，开吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-19

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