腊味煲仔饭

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莽莽儿

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腊味煲仔饭可以排到我对一人食的热衷菜谱的top3了，有肉有菜有饭，偶尔吃一次，特别有满足感。

煲仔饭的用料

香米 21cm直径砂锅的三分之一锅	广味腊肠 1根
广味腊肉适量	生抽酱油半勺
耗油半勺	熟油半勺
包菜或其它绿色蔬菜适量

煲仔饭的做法

步骤1

将广式腊味上锅蒸二十分钟

步骤2

凉水泡两小时或热水泡一小时以上的香米，与清水比例1：1，放入砂锅内，放入半勺熟油，大火开盖烧，边烧边搅拌

步骤3

煮饭过程中将半勺耗油半勺生抽搅拌调制成酱料

步骤4

大火烧开后，转小火

步骤5

盖盖小火闷煮3-4分钟

步骤6

焖米饭的时候，拿出蒸好的腊味

步骤7

切片备用

步骤8

闷煮三四分钟后开盖，把蒸腊味留下的油倒入米饭，把辣味平铺在米饭上，继续盖上盖子，小火闷煮三四分钟

步骤9

闷煮米饭时候，将包菜在平底锅内无油煎熟（也可以用上海青之类的青菜）

步骤10

米饭闷煮三四分钟后关火，再闷3-5分钟（喜欢吃锅巴就闷五分钟或更久）开盖放入青菜就可以上桌啦！吃的时候淋上酱汁拌匀即可～

煲仔饭的烹饪技巧

1.大米尽量用长粒的香米，不要用东北大米，东北大米太黏，不适合做煲仔饭； 2.腊味一定用广式的，否则出来口味很奇怪； 3.蒸腊味的油一定淋到米饭里，有助于锅巴的生成； 4.关火后闷的时间越长，锅巴越多，喜欢锅巴的可以闷个五六分钟； 5.很长肉，偶尔吃吃就好，注意锻炼，哈哈～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-16

©本菜谱的做法由莽莽儿编写，未经授权不得转载

分类：煲仔饭主食午餐晚餐焖

莽莽儿

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