抹茶蜜豆芝士

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夏雨，夏天的雨水总是下的措手不及。我喜欢听雨声滴滴答答敲打在窗边、滴落在脚边、轻弹回响在屋顶的声音。我喜欢看雨天五颜六色的雨伞穿梭在人流不息的马路上，像极了开放的花朵在四处荡漾。我还喜欢在雨天吃上一口甜蜜的下午茶点心，享受属于自己安静的瞬间。阳台的窗帘已被雨打湿，但也丝毫没能影响到我的心情。等我做完蛋糕，雨后已天晴。只是没能见到彩虹，有小小的遗憾。但尝上一口抹茶蜜豆奶酪芝士，心又化开了，弥补了小遗憾。

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1小时以上 | 配菜(中级)

消化饼干 100g

、

黄油 70g

、

奶油奶酪 60g

、

白糖 20g

、

牛奶 25g

、

蜜红豆 100g

、

淡奶油 100g

、

吉利丁 3g

、

奶油奶酪 80g

、

淡奶油 80g

、

抹茶粉 8g

、

糖 30g

、

牛奶 80g

、

吉利丁 5g

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
消化饼干装进保鲜袋里，用擀面杖擀碎。
步骤2/24 点击查看大图
黄油隔水或者微波炉加热融化成液体状。
步骤3/24 点击查看大图
取一个6寸的慕斯模具，用锡纸包住成如图。
步骤4/24 点击查看大图
把擀碎的消化饼干倒进融化好的黄油里，搅拌均匀，让消化饼干都粘上黄油。
步骤5/24 点击查看大图
把混合好黄油的饼干倒进模具里，借助勺子压平实。放进冰箱冷冻30分钟凝固成型。
步骤6/24 点击查看大图
3g吉利丁用冷水浸泡至软沥干水分备用。
步骤7/24 点击查看大图
奶酪加糖隔热水加热搅拌融化。
步骤8/24 点击查看大图
融化的奶酪如图。
步骤9/24 点击查看大图
取一小锅倒入牛奶25g，加热至边缘冒泡后关火。加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化。
步骤10/24 点击查看大图
把吉利丁牛奶液分三次倒入至融化的奶酪中，混合搅拌均匀。
步骤11/24 点击查看大图
淡奶油100g打发至6成。划过的奶油稍有些纹路但纹路又在慢慢消失。
步骤12/24 点击查看大图
把牛奶奶酪倒进打发好的奶油里。
步骤13/24 点击查看大图
用刮刀充分翻拌均匀，让奶酪与奶油融合在一起。
步骤14/24 点击查看大图
搅拌好的奶油奶酪加入蜜豆，翻拌均匀。
步骤15/24 点击查看大图
取出冻好的倒饼干底，把蜜豆奶酪糊倒进模具里，放进冰箱冷冻10分钟凝固成型。
步骤16/24 点击查看大图
接着做抹茶奶酪糊，跟前面的蜜豆奶酪糊是一样的步骤。奶酪加糖隔热水加热搅拌融化。
步骤17/24 点击查看大图
5g吉利丁用冷水浸泡至软沥干水分备用。
步骤18/24 点击查看大图
取一小锅倒入牛奶80g，加入抹茶粉，小火边加热边混合抹茶粉，使抹茶粉与牛奶融合在一起。
步骤19/24 点击查看大图
关火加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化。
步骤20/24 点击查看大图
奶酪加糖隔热水加热搅拌融化。
步骤21/24 点击查看大图
把煮好的抹茶牛奶分次倒入到融化的奶酪中，混合搅拌均匀。
步骤22/24 点击查看大图
淡奶油80g打发至6成。划过的奶油稍有些纹路但纹路又在慢慢消失。
步骤23/24 点击查看大图
把抹茶奶酪糊倒进打发好的奶油里，用刮刀翻拌均匀。
最后一步点击查看大图
取出冷冻好的蜜豆奶酪糊，把混合好奶油的抹茶奶酪糊倒进模具里。借助刮刀或者勺子铺平表面。并稍微晃平。放进冰箱冷藏3小时以上即可食用。

小贴士

1.消化饼干底尽量擀碎，能与黄油更好的融合在一起。 2.做好的饼干底倒进模具后需要放置冰箱冷冻30分钟凝固成型，这一步很重要。借助黄油遇低温会凝固的点，把饼干底先做定型，后面倒入奶酪糊的时候饼干底不易散开。 3.要成品有分层的效果，做完蜜豆奶酪后必须放冰箱冷冻10分钟成型。这样后面倒进抹茶奶酪的时候就不会与蜜豆奶酪融为一体了，影响分层效果。

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发布于 2019-07-16

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