融合腊汁肉夹馍
西安美食代表作之一：肉夹馍。有的人吃不惯腊汁肉味，其实只要馍馍好，夹任何自己喜欢的肉肉都可以。
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步骤1/5
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做面团-温水和面至光滑，醒发松弛一小时
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步骤2/5
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成型-做成小团子，擀开，再卷起。反复几次，好了以后再醒一会。
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步骤3/5
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烙饼-不用油，不粘锅放入压扁的面饼，盖上盖子烘饼，一面熟后翻面，至两面熟。期间饼会胀大，皮会鼓起来，变得蓬松酥脆。
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步骤4/5
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夹肉-乘热中间用刀划开（锯齿刀比较好划）。夹如自己喜欢的任何熟肉和菜以及酱汁，比如熟牛肉，烤鸭肉，香肠…。这个菜谱中放了卤肉香菜和卤汁。
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最后一步
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咬一口：馍脆香，焕发最原始的面粉香甜，肉饱含汁水，加上蔬菜的清香，形成丰富完美口感。馍馍做得大是主食，做得小就是点心，配上一碗汤，就是完美特别的一餐，一口穿越到西安！
馍馍的火候很重要，要用小火慢烘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-15
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