拉丝吐司(烤箱+蒸笼)
喜欢用吐司做吐司布丁甜品!所以啥都自己动手做!
45克
54克
305克
1591
千卡
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步骤1/12
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准备材料,
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步骤2/12
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高粉、盐、糖、鸡蛋,混合搅拌下,再加乳清(我做Cream Cheese 留下的,别浪费,没有的用牛奶或者水)
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步骤3/12
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揉成面团,醒发一个小时,我加了130g的乳清,有点粘手,配方改成100g了,根据面粉吸收性,揉成中性偏硬的面团,因为后面还要加酵母水揉搓!
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步骤4/12
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酵母加10ml水/或牛奶化开,加到面团揉搓,揉搓到面团吸收,注意刚开始很粘手,
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步骤5/12
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再加30g黄油揉搓,出膜,继续发酵成两倍大
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步骤6/12
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发酵好,拿出来,按压排气,不要使劲揉,会听见挤压泡泡的声音,挺好玩!
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步骤7/12
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切成三等分,其实这里看你的模具大小,切小份,搓圆,再按扁擀成这样鞋垫状一样,三折再擀成鞋垫状,卷起来放模具里再次发酵!
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步骤8/12
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我家里圆的做蛋糕的模具,买的吐司模具还没到,烤箱太小,那就分成两份,一份烤箱烤,一份上锅蒸,都试下口感怎么样!
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步骤9/12
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烤箱烤的!
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步骤10/12
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烤的,拉丝了!可以!烤前的醒的时间不够,要多醒一会!
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步骤11/12
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蒸的也可以,应该再醒一会蒸,蒸的就容易踏!变形!
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最后一步
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左边烤的,右边蒸的(蒸熟后,我又放烤箱烤了10分钟上色),两种个头差一半。明天可以做一个吐司布丁!
1.水量要根据面粉实际情况,不要太软也不能太硬,我加了太多水,重量揉搓加了大概30g面粉进去!
2.入模具时候,要醒发到8分吐司模具,我用的蛋糕模具,估计失误,也不能过,过了口感不好!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-13
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