芝士蛋糕——好吃又好做，轻松霸屏朋友圈

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芝士蛋糕没有巧克力蛋糕的油腻，又比戚风多了些绵密清爽，入口即融的口感与赏心悦目的外观，配上一杯咖啡或红茶，与二三知己闲话叙旧，慢慢享用，绝对是午后最好的安排。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

奶油奶酪 250g

、

消化饼干 100g

、

细砂糖 80g

、

鸡蛋 2个

、

黄油 50g

、

玉米淀粉 15g

、

牛奶 80g

、

柠檬汁 10g

、

朗姆酒 15ml

、

香草精 1.25ml

、

6寸活底饼干模具 1个

、

硅油纸 1张

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
按照食谱分量将配料一一称重，备用；
步骤2/18 点击查看大图
将消化饼干放入保鲜袋，用擀面杖捶打敲碎，慢慢擀至颗粒状；建议选择稍厚的保鲜袋，以免操作不当造成破损；
步骤3/18 点击查看大图
将碾碎的消化饼干倒入碗中；
步骤4/18 点击查看大图
取融化的黄油，倒入饼干碎，边加边搅拌；黄油融化方法：一微波炉加热，开始加热20秒即可，然后根据融化情况几秒几秒增加时间，以免过火；二是隔水融化；三是烤箱融化，需时刻留意融化情况；黄油融化之前先切成小块更佳。
步骤5/18 点击查看大图
将黄油与饼干碎充分搅拌均匀，备用；
步骤6/18 点击查看大图
取6寸的活底蛋糕模具，底部铺上裁剪合适的硅油纸；
步骤7/18 点击查看大图
将与黄油拌匀的饼干碎倒入，用勺子慢慢擀平并压实，放入冰箱冷藏备用；
步骤8/18 点击查看大图
奶油奶酪室温软化，倒入称好的白砂糖；
步骤9/18 点击查看大图
用刮刀朝一个方向搅拌均匀；
步骤10/18 点击查看大图
倒入鸡蛋全蛋2枚；
步骤11/18 点击查看大图
用手动打蛋器朝着一个方向搅拌至均匀；
步骤12/18 点击查看大图
按照顺序加入柠檬汁、玉米淀粉、牛奶、朗姆酒、香草精；
步骤13/18 点击查看大图
充分搅拌均匀，蛋糕液即制作完成；
步骤14/18 点击查看大图
取出冷藏的蛋糕胚，在蛋糕模具四周抹上一层油，可以用融化的黄油或是植物油；
步骤15/18 点击查看大图
倒入蛋糕液，静置少许排出气泡；
步骤16/18 点击查看大图
将蛋糕模具放入格兰仕蒸烤箱；
步骤17/18 点击查看大图
选择'蒸烤'模式，调节温度160℃、时间60min，启动；格兰仕蒸烤箱的'蒸烤模式'是烤管烤+蒸汽补充，制作芝士蛋糕可以不用水浴，更便捷；
最后一步点击查看大图
芝士蛋糕口感绵密，冷藏后食用更佳；