浓香青花椒油
川渝人家每年夏天花椒成熟的时候，都会熬上一罐花椒油，用来拌凉菜，吃面，炒菜都会放上一小勺，味道简直香爆了…… 很多人可能觉得花椒油是以麻为主，其实并不是调味放一小勺只是增香而已 重庆青花椒的质量好，所以一般1斤青花椒配3斤菜籽油 青花椒油要重复炸和泡三天，就可以等凉透挑出花椒和籽装瓶了，瓶子一定要无水哦，可以存放一年都没问题，挑出的花椒也不浪费炒菜的时候可以继续使用 用带盖子的锅来熬，具体原因食谱中说明
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步骤1/13
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青花椒放在沥水篮里
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步骤2/13
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摘去上面的叶子
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步骤3/13
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剪去老枝
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步骤4/13
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青花椒不要洗，用干净的布轻轻的擦一下表面水份和灰尘即可
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步骤5/13
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加入菜籽油
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步骤6/13
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开中火加热至油沸腾后，转最小火慢慢炸
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步骤7/13
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青花椒炸的过程中会爆出黑籽
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步骤8/13
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继续慢慢炸到花椒水份全部出来，花椒粒变酥一定要把水份全部炸出来哦，不然花椒油容易坏
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步骤9/13
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关火等放凉后盖上盖子泡一晚
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步骤10/13
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第二天再用中小火加热
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步骤11/13
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加热至沸腾后关火，等凉透再盖上盖子泡一晚，重复三天就可以等凉透挑出花椒和籽装瓶了，瓶子一定要无水哦，可以存放一年都没问题，挑出的花椒也不浪费炒菜的时候可以继续使用
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步骤12/13
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浓香青花椒油就做好了
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最后一步
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真的香爆了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-09
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