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香辣花甲的做法

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香辣花甲

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10~30分钟 | 切墩(初级)

花甲 1000g

、

朝天椒 6只

、

葱 6根

、

姜适量

、

蒜适量

、

盐少许

、

油适量

、

豆瓣酱适量

、

生抽适量

、

蚝油适量

、

醋少量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
取出花甲，盐水泡半小时
步骤2/8 点击查看大图
烧水，水开倒入花甲，焯水至花甲开口，关火。冷水冲洗花甲。准备配料：葱、姜、蒜、朝天椒（家里没有朝天椒用的红尖椒代替，朝天椒辣味会更足）、豆瓣酱、生抽、醋、蚝油
步骤3/8 点击查看大图
热锅倒油，放入姜、蒜爆香，放朝天椒翻炒，辣椒断生，加入豆瓣酱继续翻炒。（用中小火就好）
步骤4/8 点击查看大图
花甲倒入翻炒
步骤5/8 点击查看大图
加盐、料酒，再加少许醋去腥味备注：只要加一丢丢盐哦，真的只要一丢丢呐！我1000克花甲，只加了一粒花生米大小的盐。豆瓣酱、生抽和蚝油里都蚝油钠成分，放多了会咸的哦！
步骤6/8 点击查看大图
加适量生抽
步骤7/8 点击查看大图
加适量蚝油，翻炒均匀。关火，加葱翻炒出锅。
最后一步点击查看大图
香辣花甲出锅啦！今天没有加水，所以汤汁不多，但是已经入味了！喜欢重口味的朋友可以多放点油，生粉少许调水，出锅前倒入锅中，翻炒均匀，关火，放葱翻炒，出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-08

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