节气美食减肥版 | 小暑万物繁盛，桂花糖藕，甜到心里，吃不胖

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今年的暑热，来的慢得多，往年6月下旬就热得不得了，大概因为今年雨下的多的缘故，其实，热气也蠢蠢欲动，稍不留神，就热起来。小暑，特定的美味，吃藕。莲藕，夏日必备，最喜欢爸爸做的清炒藕片，放点青辣椒、撒点葱花，嫩、脆刚好，保留藕的甘甜，口味最纯正，好吃的很。蔡澜说，有时，我们吃的不是食物，是一种习惯，也是一种乡愁。是的，食物不仅裹腹，汲取营养，也是一种记忆，一种传承。今年小暑，给爸妈的记忆地图里也存放一副关于桂花糖藕的地图。桂花糖藕，绵绸的汤汁，软糯的藕，甜甜的，吃一口就觉得幸福。桂花糖藕，以碳水为主，学会吃，不长胖。做的是5人份的量，（1人份）营养信息：热量214.6千卡、碳水化合物50.5克、脂肪0.6克、蛋白质3.3克

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

莲藕 500（g）

、

白糯米 60（g）

、

黑米 30（g）

、

小黄米 30（g）

、

红糖… 50（g）

、

冰糖 50（g）

、

糖桂花 10（g）

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
处理米米：糯米、黑米、小黄米洗净，提前1晚清水浸泡，程度是用手能轻易碾碎的样子。浸泡米的水倒掉，一半的白糯米和黑米混合均匀，一半的白糯米和小黄米混合均匀。
步骤2/3 点击查看大图
处理莲藕：莲藕去皮，从小的一头，约1~2cm处切开，当做藕盖。将黑米糯米和黄米糯米分别灌入莲藕孔中，用筷子捅一捅，便容易装满，不用灌的特别满，留至少1cm空余，不然煮的时候，米会长大，漏出来的。将切下的藕盖盖到藕身上，用牙签固定。
最后一步点击查看大图
煮糯米藕：糯米藕放入锅中，加入清水，没过藕。放入红糖和冰糖。大火煮开，中小火煮约1个半小时到2个小时（或煮至水快熬干），待汤汁浓稠，约只剩1饭碗的量。捞出糯米藕，晾凉，切片，浇上藕汁，撒上糖桂花即可食用。

小贴士

①莲藕用孔大的，做出来漂亮，也更好吃。 ②不用糖桂花，用干桂花也很漂亮。我本来想买干桂花的，跑了几个超市都没有买到，就用了糖桂花。 ③藕的大小形态和孔洞不同，所需的糯米量不同，所以啊，食谱中的米量，仅为参考。如果用不掉，可以用来煮米饭哟。

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发布于 2019-07-07

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