东北小樱桃果酱~独创去核方法

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七月东北房前屋后，小樱桃到处都有，是小时候我们这一代的美味，不过现在有外来的大樱桃，小樱桃已经很少有人吃了，花开果红，大部分零落成泥。其实这种小果，营养丰富，不需要化肥农药，纯天然无污染，如果做成果酱，酸甜适口，但是难点是去核困难，我独创的方法可以解决这个问题。独乐乐不如众乐乐，分享给大家! 大樱桃是否可以这样去核儿，留待各位自己尝试!

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30~60分钟 | 切墩(初级)

小樱桃一小盆

、

冰糖适量

烹饪步骤

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摘好小樱桃
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要去掉小小的果蒂。窍门儿:等樱桃熟透了再摘，果蒂基本留不下。
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洗干净
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清水把樱桃放在锅里煮，水不宜过多，漫过樱桃即可。大约七八分钟，樱桃发白变胖，水变红。(补充，水即使漫不过樱桃也可以，煮一会儿，樱桃也下水)
步骤5/11 点击查看大图
用漏勺将樱桃捞出，放在干净盆中，用打蛋器或几根筷子快速打，让果肉与果核分离。如果分离效果不好，是因为煮的时间不够，再回锅继续煮。这时果核儿大部分沉底
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用漏勺舀一些放回锅内，漏勺底部浸水，用小勺来回拨弄，可以让果肉回到锅里，果核留在勺中
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分离出的果核儿
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这时可以加糖继续熬制，糖的量根据个人口味，先少加一点，边加边品尝，满意则止。
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熬制粘稠状，变成紫红色，果酱基本完成。不要太粘稠，成粘稠状就行，凉透后会变更稠。
步骤10/11 点击查看大图
将备好的玻璃瓶在开水中煮沸几分钟，控干水分，趁热将果酱装入，自然凉透后盖盖，美味的樱桃果酱完成了，放在冰箱里可以保存好长时间。
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东北小樱桃，记录了一代人的儿时记忆…