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酱猪肘子的做法,Q弹有嚼劲的做法

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酱猪肘子的做法,Q弹有嚼劲

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今天在市场上看到一个特别大的猪肘子,好久没有吃猪肘子了,就买回来了,回家来做个酱猪肘子.由于这个猪肘子太大了,决定让老板一分为二做一半,另一半下次吃

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10-30分钟 | 配菜(中级)

猪肘子半个

、

生姜片 3片

、

糖 2勺

、

八角 2个

、

桂皮 1个

、

葱 1小把

、

料酒适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

辣椒末适量

、

花生油适量

、

盐适量

、

芝麻油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1.将猪肘子冲洗干净(由于猪肘子太大,咱们先做半个哈)
步骤2/12 点击查看大图
2.锅中烧热水,放入几片生姜,盐和料酒,下猪肘子煮3分钟
步骤3/12 点击查看大图
3.煮好捞出过冷水,放旁边沥干水
步骤4/12 点击查看大图
4.开始炒糖色,锅中加入花生油烧热,加入两勺糖(不喜欢吃甜的可以省略这一步,也可以少加点糖),一点要小火慢慢炒
步骤5/12 点击查看大图
5.炒的差不多这样就可以
步骤6/12 点击查看大图
6.放入猪肘子煎(最好也是小火),慢慢煎成下面图片那个颜色就差不多
步骤7/12 点击查看大图
7.盛出猪肘子,加老抽腌制30分钟
步骤8/12 点击查看大图
8.高压锅放入适量水,加入八角,桂皮,香叶,葱
步骤9/12 点击查看大图
9.放上一个架子,把猪肘子放在架子上蒸(如下图所示),蒸出来的猪肘子比较Q弹有嚼劲,我家里人比较喜欢吃这样的;要是大家比较喜欢软糯的,就直接把猪肘子放水中就可以,高压锅压40分钟就可以
步骤10/12 点击查看大图
10.好了,40分钟到了,让我们开锅来看看吧
步骤11/12 点击查看大图
11.下面就是最后一步了(淋上调好的酱汁);生抽+干辣椒末+芝麻油=酱汁;哇,特别Q弹有嚼劲,好吃
最后一步点击查看大图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-30

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