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红烧鸡爪的做法

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红烧鸡爪

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡爪 1000克

、

姜三片

、

糖 20克

、

料酒 15克

、

生抽 50克

、

老抽 13克

、

盐 3克

、

花椒 5克

、

大料三瓣

、

肉桂一小段

、

香叶两片

、

草果 2个

、

丁香 2粒

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡爪洗净，也可以减掉鸡爪指甲。
步骤2/12 点击查看大图
冷水加料酒。
步骤3/12 点击查看大图
煮一下，去血水
步骤4/12 点击查看大图
冰糖炒糖色，颜色更好看
步骤5/12 点击查看大图
炒到焦糖色。
步骤6/12 点击查看大图
加入开水。这步要注意别让油蹦到身上，会痛哦。
步骤7/12 点击查看大图
下入鸡爪。
步骤8/12 点击查看大图
放入干调。
步骤9/12 点击查看大图
加入生抽，盐，糖。
步骤10/12 点击查看大图
炖煮1小时。看你想要吃什么口感了，想要软烂点就时间长点。想要脱骨的口感就炖煮2小时，水要是干了，就再加点开水。
步骤11/12 点击查看大图
收干汤汁。
最后一步点击查看大图
凉透后就有胶质了，口感更好，热的时候就非常软烂，入口即溶。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-30

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