白兔卷
烘焙圈又出了新网红——白兔卷,白色的蛋糕体裹着加了大白兔奶糖的奶油和奶冻,再裹上大白兔包装纸,一个硕大的糖果瞬间让你感觉自己手变小了,吃一口就幸福回了童年。大白兔奶糖是我们小时候甜蜜的回忆,在我们的记忆里有着不一样的情感,看到大白兔就看到了单纯美好的童年。 这几年大白兔又卷土重来,多种跨界合作又以一种崭新的面貌呈现在我们眼前,大白兔香水,嗯,闻着就想吃,真是脑洞大开。 这款白兔卷其实做起来工序还是蛮复杂的,食材也比较多,容易看晕,不过只要有耐心啥都不是事是吧。
187克
42克
121克
2156
千卡
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步骤1/20
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准备好食材。
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步骤2/20
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做奶油:奶油倒锅里,加大白兔奶糖。
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步骤3/20
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不停搅拌煮至彻底融化。
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步骤4/20
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奶油过下筛。
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步骤5/20
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表面贴一层保鲜膜,要贴奶油面上冷藏过夜。
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步骤6/20
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做奶冻:把牛奶、淡奶油、大白兔奶糖、盐都倒进锅里,小火煮到奶糖融化。
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步骤7/20
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倒入吉利丁粉(我的免泡的,一般的需要先用水泡好再倒进来)至彻底融化。
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步骤8/20
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倒一个铺了保鲜膜的盘中入冰箱过夜冷藏至凝固。
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步骤9/20
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蛋糕卷:牛奶、色拉油和香草精混合均匀,加入过筛好的低粉,奶粉用刮刀上下拌匀。
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步骤10/20
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蛋白分次加入砂糖打发。
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步骤11/20
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加适量柠檬汁。
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步骤12/20
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打到弯勾状。
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步骤13/20
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取一半的蛋白霜和面糊上下翻匀,再跟剩下的蛋白霜继续翻拌混匀。
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步骤14/20
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蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中。
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步骤15/20
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烤箱预热上下火150度烤15分钟左右取出晾凉。
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步骤16/20
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淡奶油打发。
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步骤17/20
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奶冻切条。
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步骤18/20
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抹上奶油,放上奶冻,撒上粒粒脆。
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步骤19/20
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卷起,从中间切两半。
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最后一步
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油纸包一层,白兔纸包一层。
1 撒了粒粒脆的当时吃比较脆,放久了就不脆了。
2 烤箱时间温度根据实际情况自由调整。
3 打发奶油要有点耐心。
4 没有吉利丁粉可以用吉利丁片一样的。
5 保险起见蛋糕要包一层烘焙油纸再包白兔纸,因为有可能会粘掉图案色。
6这种蛋糕卷做出来是白色,不想浪费蛋黄,就做小四卷。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-28
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