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墨鱼烧猪脚的做法

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墨鱼烧猪脚

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

墨鱼干 1只

、

猪蹄 500g

、

生姜一小块

、

冰糖 12粒

、

桂皮 2个

、

八角 2个

、

香叶 2片

、

老抽 2勺

、

料酒 2勺

、

白胡椒粉 2勺

、

盐 1勺

、

鸡精 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好需要用到的食材。
步骤2/9 点击查看大图
墨鱼干加料酒用清水泡发3小时，然后去骨和外膜，还有墨鱼的眼睛嘴巴也要去掉。
步骤3/9 点击查看大图
处理好的墨鱼洗净，切成条状。
步骤4/9 点击查看大图
生姜切片。
步骤5/9 点击查看大图
猪蹄切小块，冷水下锅加生姜片、料酒焯水捞出备用。
步骤6/9 点击查看大图
锅里倒油烧热，下冰糖进去炒至稍微冒泡，倒入猪蹄翻炒上色，然后倒入墨鱼干翻炒均匀。
步骤7/9 点击查看大图
接着放入姜片、桂皮、八角、香叶翻炒几下，再加入白胡椒粉、老抽、料酒炒出香味。
步骤8/9 点击查看大图
加开水刚好没过食材，大火烧沸后转小火，盖上锅盖，慢炖2小时。
最后一步点击查看大图
起锅前加入1勺盐，1勺鸡精调味，大火翻炒收汁，就可以装盘开吃啦！

小贴士

1、这个方法也可以用来做红烧肉，比如鱿鱼干烧肉、章鱼干烧肉、鲍鱼干烧肉，或者直接做红烧肉，都很好吃哦！红烧肉比猪蹄易熟，炖一个小时就可以。 2、一定要小火炖够时间，做出来的墨鱼干才鲜香入味，猪蹄软烂绵滑，肥而不腻哦！ 3、嫌麻烦的话猪蹄在加水煮之前可以倒入高压锅压一个小时，也很好吃哦!

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-26

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