蚂蚁上树
蚂蚁上树，又名肉末粉条，是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史，已不可考。但在四川省、重庆市一带，该菜很常见。蚂蚁上树通常由粉丝（或者粉条）、肉末为主料，辅以姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。
46克
18克
103克
850
千卡
这道菜高盐,盐分较多，制作时适当调节～
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步骤1/15
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粉丝放入碗里，加入适量温水；
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把粉丝浸泡开来；
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步骤3/15
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粉丝浸泡好后滤干水份，放一边备用；
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蒜头洗净去皮剁碎、姜片切碎、小米辣洗净切成圈、葱花准备好；
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猪肉洗净剁成肉末；
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锅中热油，加入蒜末和姜末炒香；
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肉末加入锅里炒熟；
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一勺豆瓣酱加入肉末里翻炒均匀；
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步骤9/15
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适量水加入锅里，大火烧开；
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步骤10/15
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准备好的米粉加入锅里；
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步骤11/15
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盖上盖子中火焖煮5分钟左右；
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步骤12/15
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盐、糖、酱油、老抽、蚝油加入米粉里，翻炒均匀，即可关火；
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最后加入葱花和辣椒圈混合均匀。
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成品图
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最后一步
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成品图
1． 煮粉丝是可以按照喜欢喜欢粉丝的软硬程度调节煮的时间，我喜欢吃软烂的所以煮久一些；
2． 酱油和豆瓣有咸味，放盐话一定要谨慎；
3． 我用的是ACA北美电器AH-MP1200料理锅，如用家里普通锅请自行调节火候。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-06-22
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