麦穗脆皮肠面包,冷藏法的柔软面包
脆皮肠+小葱+番茄酱+沙拉酱 有什么比这更完美的搭配吗? 面团冷藏法和一次性发酵,非常适合炎热的夏季 有效降低面团温度和提高和面效率
56克
34克
189克
1251
千卡
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步骤1/18
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1.面包材料中除了黄油、酵母和盐之外的所有材料,放进容器内混合成团,盖保鲜膜放入冷藏室静置60分钟以上
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步骤2/18
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2.面包桶内放入冷藏过的面团
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步骤3/18
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3.面包机选择'和面'程序,调整时间为15分钟
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步骤4/18
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4.面包机运行5分钟后,在对角位置分别放入盐和酵母
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步骤5/18
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5.程序结束后放入软化后的黄油,继续'和面'程序,时间为10分钟
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步骤6/18
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6.程序结束后检查面团状态,能拉出有弹性的厚膜即可
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步骤7/18
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7.取出面团分成8等份,滚圆后盖保鲜膜静置10分钟
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步骤8/18
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8.面团静置完成后,取出一块小面团,擀成椭圆形,长度比脆皮肠稍长
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步骤9/18
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9.翻面后稍整理,纵向放置,把脆皮肠放置于中间
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步骤10/18
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10.提起面片,将脆皮肠包裹着,收口捏好朝下放置
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步骤11/18
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11.用食物剪刀斜着剪几下,脆皮肠要剪断,但底部面团不剪断
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步骤12/18
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12.随后整形成麦穗状,放置于垫有油纸的烤盘上
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步骤13/18
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13.放入发酵箱内进行发酵,35度,湿度85%,30分钟左右,二发后的状态是原来的2倍大左右
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步骤14/18
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14.取出面包胚在表面刷全蛋液,挤番茄酱和沙拉酱,最后撒小葱花
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步骤15/18
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15.放入预热好的烤箱中层,上下火170度,20分钟左右(中途可选择盖锡纸避免上色重)
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步骤16/18
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16.烤制完成后马上取出,把面包放在冷却架上冷却
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步骤17/18
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最后一步
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1.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定,不能盲目跟从
2.发酵时间要根据面团发酵状态作调整
3.烤制时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整
面包机:东菱DL-JD08
发酵箱:卡士CF6000
高粉:新良
低粉:新良
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-22
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