可可焦糖核桃软欧

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在这个面包中，我用到了能提神能瘦身的可可粉，还有补脑的核桃，补气血的葡萄干，还有黑白芝麻，最关键的是，做这个面包，不用放油，黄油，橄榄油统统的不需要。高筋粉250克可可粉10克水 155g克糖20克盐3克酵母3克核桃50克糖30克水30克葡萄干40克芝麻适量

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10分钟左右 | 切墩(初级)

高筋面粉 250克

、

可可粉 10克

、

水 155克

、

糖 20克

、

盐 3克

、

酵母 3克

、

核桃 50克

、

葡萄干 40克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材。
步骤2/14 点击查看大图
首先将除了芝麻外的所有食材放在盆中，水不要全部放进去，预留10克左右，因为每种面粉的吸水性不同。可可粉我用的是Caotina瑞士进口黑巧克力可可粉，您如果是用其它的，请进行适量调整。
步骤3/14 点击查看大图
把面粉搅拌起来，水可以边拌边加，这样更容易掌握用水的量。无论您是用厨师机还是面包机揉面，先混合，揉起面来更容易些。
步骤4/14 点击查看大图
将面团揉至表面光滑，达到扩展状态有时候，我会用手工揉面，正好运动一下，减减肥。放在室温中开始发酵。
步骤5/14 点击查看大图
在面团发酵时，您也别闲着，剥点核桃，用烤箱烤5分钟，或者微波炉微波4-5分钟都可，将核桃烤香烤熟，但要注意，别烤过头。然后将糖30克和水30克放在锅中搅拌并烧至起大泡，然后将50克核桃放入，用中小火不停的翻拌看到出现焦糖色后关火。
步骤6/14 点击查看大图
待面团发酵至两倍大，用手戳洞不回缩不塌陷就可以了，这样面团的一发就完成了。
步骤7/14 点击查看大图
将面团分成三等份，然后排气揉毄。注意不要过度揉搓。葡萄干40克
步骤8/14 点击查看大图
将面团擀成椭圆或长方型，放入核桃和葡萄干馅。
步骤9/14 点击查看大图
从一头开始卷起，注意边卷边整理一下。
步骤10/14 点击查看大图
最后捏紧接口处整形后进行二发。现在的室温大概需要40分钟。我因为赶时间，室温发了二十八分钟。
步骤11/14 点击查看大图
7将面包表面喷水，撒黑白两色芝麻和麦片装饰。用刀片随意划上自已喜欢的花纹。
步骤12/14 点击查看大图
烤箱提前预热200度，将面包放入。
步骤13/14 点击查看大图
中层烤20分钟，我用的这款烤箱是北美电器ACA电烤箱，烤箱的顶部配有蒸汽加水口，烤欧包时可以不用再喷水了，这个烤箱的容量是32L，适合家用。
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美美的享用吧！