家常川味菜：菌菇泡椒鱼头

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父亲喜欢吃辣鱼头，今天做盘家常川味的菌菇泡椒鱼头，有鱼头吃又有汤喝，口感：咸香麻辣酸，味道棒棒哒！

菌菇泡椒鱼头的用料

四种菌菇（共） 300克 西兰花 少许
葱 3根 姜 5片
蒜片 15克 四川灯笼泡椒 100克
盐（腌鱼头） 少许 料酒（腌鱼头） 少许
油（焯菌菇） 少许 油（煎鱼头） 20克
料酒（汤） 15克 四川辣椒油 10克
四川藤椒油 7克 胡椒粉 少许
盐（汤） 适量 酱油 10克
白酒 少许 糖 3克
鱼头 一个

菌菇泡椒鱼头的做法

家常川味菜：菌菇泡椒鱼头#父亲节，给老爸做道菜#的做法图解1

步骤1

见食材列表
家常川味菜：菌菇泡椒鱼头#父亲节，给老爸做道菜#的做法图解2

步骤2

鱼头用少许加盐少许料酒腌制15分钟
家常川味菜：菌菇泡椒鱼头#父亲节，给老爸做道菜#的做法图解3

步骤3

锅烧开水加少许油盐，菌菇焯水，西兰花焯水
家常川味菜：菌菇泡椒鱼头#父亲节，给老爸做道菜#的做法图解4

步骤4

锅放油，放鱼头煎
家常川味菜：菌菇泡椒鱼头#父亲节，给老爸做道菜#的做法图解5

步骤5

翻过煎
家常川味菜：菌菇泡椒鱼头#父亲节，给老爸做道菜#的做法图解6

步骤6

放蒜片姜片、四川泡椒爆香
家常川味菜：菌菇泡椒鱼头#父亲节，给老爸做道菜#的做法图解7

步骤7

加水，加料酒15克、白酒少许，四川辣椒油10克、四川藤椒油7克、胡椒粉少许，煮到奶白汤汁时加少许盐，加酱油10克，糖3克
家常川味菜：菌菇泡椒鱼头#父亲节，给老爸做道菜#的做法图解8

步骤8

鱼头盛起
家常川味菜：菌菇泡椒鱼头#父亲节，给老爸做道菜#的做法图解9

步骤9

放入菌菇稍煮，放入葱段香菜，加少许水淀粉，加鸡精起锅
家常川味菜：菌菇泡椒鱼头#父亲节，给老爸做道菜#的做法图解10

步骤10

将菌菇鱼头汤汁倒在鱼头上
家常川味菜：菌菇泡椒鱼头#父亲节，给老爸做道菜#的做法图解11

步骤11

加入已焯水的西兰花
家常川味菜：菌菇泡椒鱼头#父亲节，给老爸做道菜#的做法图解12

步骤12

成品，家常川味菜：菌菇泡椒鱼头

菌菇泡椒鱼头的烹饪技巧

加了四川灯笼泡椒，四川藤椒油，四川辣椒油，给鱼头汤汁添加了麻辣香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-13

©本菜谱的做法由 Rong的厨房 编写，未经授权不得转载

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