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金牌拍蒜豉香蒸大肠的做法

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金牌拍蒜豉香蒸大肠

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30~60分钟 | 切墩(初级)

大肠 500克

、

蚝油 10克

、

豆豉 18克

、

老抽 6克

、

生抽 5克

、

白糖 3克

、

盐 2克

、

小米椒 3个

、

香葱 1根

、

蒜头 4个

、

淀粉 5克

、

多力压榨一级浓香花生油 16克

、

盐（搓大肠用） 15克

、

白醋（搓大肠用） 50ml

、

料酒（焯大肠用） 15克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把大肠翻过来，撕下里边的油和杂质，那些东西是特别脏的，然后加入盐和白醋，内外反复搓洗几分钟，再用清水彻底冲洗干净。锅里倒入适量清水，放入料酒，冷水放入猪大肠，大火烧开，将猪大肠灼烫至发白，捞出再次冲洗干净。
步骤2/13 点击查看大图
把大肠表面水分控干，然后将猪大肠切成三角状备用。
步骤3/13 点击查看大图
大蒜切碎或者稍微拍一下，葱切葱花，小米辣也切圈备用。
步骤4/13 点击查看大图
将猪大肠放入碗里，然后加入大蒜、豆豉、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐充分拌匀。
步骤5/13 点击查看大图
再加入多力浓香花生油充分搅拌均匀，然后腌制15分钟。
步骤6/13 点击查看大图
最后再加入淀粉，充分搅拌均匀。
步骤7/13 点击查看大图
把搅拌均匀的大肠放入盘子中，隔水大火蒸8分钟至熟。
步骤8/13 点击查看大图
掀开锅盖，撒上葱花和小米辣。
步骤9/13 点击查看大图
锅里倒入适量多力浓香花生油，小火烧热。
步骤10/13 点击查看大图
然后趁热均匀浇在猪大肠上边就可以了。
步骤11/13 点击查看大图
由多力浓香花生油烹制的豉香蒸大肠，入口弹牙、筋道耐嚼。
步骤12/13 点击查看大图
超级下饭哦！
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-11

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