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红葱头豆豉炒鸡

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果果郭美食记

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多力滋味

豆豉鸡是一道经典的粤菜，最出名的当属罗定豆豉鸡，它是用家养的罗定三黄鸡制作，这种鸡，肉嫩皮滑，味道鲜美，而所用的罗定豆豉，它是豆豉中的上品，松香酥化，加上充分的烹饪，使其香气四溢。不过我们家常中一般也难买到罗定的鸡和豆豉， 那就用超市能买到的， 鸡还是挑比较好的土鸡，最好是非饲料鸡，挑选优质的食材来做菜，就已经成功一半了。这道菜好吃的秘籍还在于用了香浓的多力花生油！
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
鸡肉 800克
、
豆豉 10克
、
红葱头 10个
、
大蒜 半个
、
姜 1块
、
生抽 20克
、
料酒 20克
、
蚝油 10克
、
淀粉 10克
、
老抽 8克
烹饪步骤
小贴士

1.鸡肉要提前腌制， 这样才会入味，另外煎炸过的鸡块比直接下锅炒更香更好吃！ 2.红葱头特别香，可以多放！ 3.豆豉本身就有咸味，就不用放盐了，具体咸度还是要根据个人口味调整！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-11

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