全麦奇亚籽贝果
贝果,有着脆脆的表皮,里面Q弹韧性,越嚼越香,最近早餐新宠
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步骤1/7
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面团部分材料除黄油外全部加入,这里我用到magimix揉面,速度10,5分钟,加入软化黄油,继续速度10,5分钟,揉面完成温度控制在26度左右,所以夏天最好在空调房间操作,用冰水
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步骤2/7
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取出面团,整理成表面光滑的圆,第一次发酵28度,湿度70,30分钟
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步骤3/7
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平均分割成9个,每个重量95g左右,再滚圆,放置10分钟中间发酵
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步骤4/7
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将面团擀成牛舌状,卷起搓长,将一端掀开或者擀开,包住另一端,围成如图的圈,接口处朝下,进行第二次发酵38度,湿度80,30分钟
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步骤5/7
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糖水煮开后转小火,将发酵好的面团放入,两面各煮30秒后沥干水分取出放入烤盘,送入烤箱,我用西门子上下火200度,烤箱下层20分钟,看上色决定
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步骤6/7
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晾网冷却
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最后一步
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直接吃就很香哦,低脂低糖的贝果,也可以做成三明治
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-05
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