蒸面包

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关于不用烤箱做面包的方子，之前已经陆续和大家分享过电饭煲版本的了。今天和大家分享的是蒸锅版的做法。柔软的质地丝毫不逊色于烤箱版的做法，并且还多了温润的口感。食材也非常简单，在家就可以轻松完成哦~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉（普通面粉） 300g

、

鸡蛋 4个

、

细砂糖 15g

、

植物油 10g

、

干酵母 3g

、

枸杞适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
4个鸡蛋充分打散。可以预留出一点蛋黄液一会儿刷面团表面用。
步骤2/19 点击查看大图
把3g酵母和15g细砂糖加入300g中筋面粉（普通面粉）当中，倒入蛋液，边倒入边用筷子拌匀。
步骤3/19 点击查看大图
开始手揉。如果家里有厨师机或者面包机，也可以用揉面功能，节省时间和力气。
步骤4/19 点击查看大图
揉至光滑后，倒入10g植物油拌匀。
步骤5/19 点击查看大图
放到案板上，继续反复揉搓。
步骤6/19 点击查看大图
揉至扩展阶段，即面团有延展性，可以拉出薄膜的状态。手揉的时间要看力度和手势，一般15~20分钟。
步骤7/19 点击查看大图
重新揉成面团后，盖上保鲜膜，室温下发酵至两倍大。夏天的话，发酵大约需要半小时。天气较冷则需要稍稍延长发酵时间。
步骤8/19 点击查看大图
把发酵好的面团进行揉搓排气。
步骤9/19 点击查看大图
切成3等份。
步骤10/19 点击查看大图
取其中一份揉圆。
步骤11/19 点击查看大图
用擀面杖擀压成牛舌状。
步骤12/19 点击查看大图
撒上枸杞装饰，沿一边卷起。也可以用葡萄干、蔓越莓干等进行调味。
步骤13/19 点击查看大图
放入450g吐司模中。蒸的话模具比较随意，没有吐司模也可以用玻璃碗、陶瓷碗等来蒸制。当然造型就会差一些。
步骤14/19 点击查看大图
放入蒸屉当中，先不要开火，加盖二次发酵至8分满。
步骤15/19 点击查看大图
揭盖，抹点蛋黄液增加色泽。
步骤16/19 点击查看大图
从蒸锅中取出，撒点肉松。
步骤17/19 点击查看大图
蒸锅水烧开后，再放入吐司模，大火蒸约35分钟。开水入锅可以确保一开始有足够的温度供面团膨胀爬升，造型会更稳定。
步骤18/19 点击查看大图
关火后焖5分钟，让水蒸气回落后再揭盖。
最后一步点击查看大图
脱模，切成小块就可以开吃咯~一次吃不完的，可以用保鲜袋密封后冷冻（急冻）保存，两周内吃完。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-03

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