【清·甜糟】露从明夜白,节气佳酿以暖身
盛夏时光渐行渐远, 暑去凉来,清晨茫茫雾气凝而成珠, 始入白露时节。 凉而不寒,正是酿造美酒的最佳时机。 择上好糯米,酿一季味美甜香。
5克
37克
392克
1750
千卡
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步骤1/7
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糯米浸泡一夜,至米用手可以捻碎的状态。
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步骤2/7
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笼屉铺上屉布,糯米沥干放入,中火蒸半个小时。
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步骤3/7
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蒸好的米晾至温度在三十度,倒入洁净的锅里,逐渐倒入同温度的纯净水,把米冲散。
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步骤4/7
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加入两克酒曲充分搅拌均匀,拌好后压实,在中间挖窝。
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步骤5/7
将少量酒曲均匀的撒到表面及窝里,在窝里倒入少量凉开水,盖上盖子。
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步骤6/7
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室温环境发酵一天一夜,此时已有酒香溢出,再倒入半杯温度三十度凉开水,盖盖继续发酵。
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最后一步
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再静置两天,待酒漫溢,甜糟即成
糯米清润温良,
甜糟回味绵长,
时间的痕迹沉在酒里酿出芬芳。
北风初上,白露无霜,
岁月酒酿,弥足醇香,
细呷一口不觉红了脸庞,
醉了温柔时光。
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发布于 2017-09-06
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