【面】biangbiang面的做法

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【面】biangbiang面

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我是一个面食爱好者，作为以饭为主食的广东人，我可以不吃饭，但不可以不吃面。我有一个心愿，就是去吃遍各省各地的面食，和糯食想想都开心。第一次吃biangbiang面是在顺德吃的，面团很有嚼劲，不知道正宗不正宗，但是是好吃的。回家后便自己做了一次，广东biangbiang面。

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62克
65克
359克

2204
千卡

这道菜低胆固醇,一道菜对心血管健康～

食材清单加入采购清单

主料：

面团：适量中筋面粉 450g 水 210g 盐 3g 盖料：适量梅头肉 80g 蒜末 5g 蚝油 1/2茶匙麻油 1茶匙砂糖 1茶匙盐 1/4茶匙胡椒粉 1/4茶匙白酒 1/4茶匙砂糖 1茶匙盐 1/4茶匙胡椒粉 1/4茶匙白酒 1/4茶匙鸡粉 1/4茶匙酱油 1/2茶匙老抽少许配菜：适量红萝卜片 30g 泡发干木耳 60g 葱段（1根）勾芡：适量淀粉 5g 清水 80g 蚝油或酱油（调色）少许

烹饪步骤

步骤1/19
把材料准备好。
步骤2/19
木耳泡发，红萝卜切片，葱切段，淀粉和水混合，猪肉加入所有调味料拌匀，腌一下。
步骤3/19
把面粉，盐，清水放进打面缸里，清水留1/4看情况加入，揉到这个状态就可以了。
步骤4/19 点击查看大图
用压面器把面团擀压到表面光滑后，从8档压到2档或3档，根据自己的喜好而定。
步骤5/19 点击查看大图
在擀好的面皮上涂上薄薄的玉米淀粉或低筋面粉防粘，然后分成几段。
步骤6/19 点击查看大图
叠起来。
步骤7/19 点击查看大图
切成宽面条。
步骤8/19 点击查看大图
把宽面打散。
步骤9/19 点击查看大图
烧一锅水，水开了下面。
步骤10/19 点击查看大图
煮约1-2分钟，捞起。☆如果时间充足的话把面捞起来后过一下冰水，这样面就不会粘。
步骤11/19 点击查看大图
放在碗中。
步骤12/19 点击查看大图
热锅倒油，把干辣椒爆香。
步骤13/19 点击查看大图
加入猪肉煎炒到半熟，微焦。
步骤14/19 点击查看大图
加入红萝卜片，木耳翻炒1-2分钟左右。
步骤15/19 点击查看大图
加入淀粉水，勾芡，炒到收稠。
步骤16/19 点击查看大图
加入葱段，翻炒均匀。
步骤17/19 点击查看大图
盖在面上。
步骤18/19 点击查看大图
您的biangbiang面来了，请慢用。
最后一步点击查看大图
来一口吗？

步骤4/19

展开全部19个步骤

小贴士

• 盖料的汁可以多一点，这样才能让每一根面条都挂上酱汁。 •炒配菜的时候小心不要把水也倒进去，小心溅到一脸都是。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-24

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