新疆手抓饭
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步骤1/7
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1开火,加底油润锅后倒出,留少许底油热锅凉油,放入姜片爆香,下剁好的羊排在锅中进行翻炒。
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步骤2/7
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2羊排表面出现焦色,放入洋葱煸炒至打蔫状态,再放入西红柿和番茄煸炒至半融化的状态,(注意下蔬菜的顺序)
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步骤3/7
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3再放入这道菜的重要食材,胡萝卜丝进行调味,(胡萝卜的量和羊肉1:1)。
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步骤4/7
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4胡萝卜煸炒出香味后,放入清水,加少量生抽和盐,(加入水的量和米的比例3:2)PS:正宗的新疆手抓饭是不加生抽的,但羊肉比较膻气,适当地加一些生抽去膻提鲜。
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步骤5/7
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5开锅后,将大米铺在面上,撇去浮沫,不要搅动,盖盖小火焖制25分钟。
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步骤6/7
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6揭开锅盖,开大火,简单翻炒即可出锅啦~
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最后一步
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成品图
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发布于 2019-05-23
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