金不换炒茄子|香气浓郁
30克
3克
41克
472
千卡
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步骤1/8
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杭椒、小米辣斜切,姜切片
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步骤2/8
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嫩茄子洗净去头, 一分为四或六,斜刀切成小块
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步骤3/8
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茄子放入料理盆,加入1小勺白醋抓匀,分三次加入淀粉抓匀,然后加入少许清水,使茄子上的淀粉吸附更牢靠
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步骤4/8
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小碗里加入2大勺生抽、1小勺老抽、2大勺米酒、1/2小勺细砂糖、1小勺干淀粉、1大勺清水搅拌均匀
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步骤5/8
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起锅加油,油量没过锅底,油温6成热左右,将挂好粉的茄子分批加入,中火炸1-2分钟
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步骤6/8
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炸至金黄色后,捞出控油
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步骤7/8
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另起一锅,倒入1大勺芝麻油或香油,下姜片小火煸出香味,倒入调好的酱汁和辣椒,炒至糖融化
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最后一步
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放入炸好的茄子翻炒均匀,关火,撒上九层塔,翻炒均匀即可出锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-23
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