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脆脆的生煎包的做法

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脆脆的生煎包

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这两天跟生煎包杠上了3天做了2次，第一是练习一下折折子，第二最重要，因为底是脆脆的非常好吃。不爱吃包子的我出锅干掉了2个

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 300克

、

酵母 2克

、

清水（和面） 150克

、

白糖 25克

、

萝卜干猪肉馅适量

、

清水（煎包子） 100ml

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面粉过筛，和酵母白糖150克清水混合一起揉至面团光滑
步骤2/10 点击查看大图
面团分成剂子，大小自己喜欢哈
步骤3/10 点击查看大图
撒少许干粉，把剂子擀成边薄中间厚的圆片
步骤4/10 点击查看大图
放馅料，馅料自己喜欢什么放什么哈
步骤5/10 点击查看大图
包成自己喜欢的形状
步骤6/10 点击查看大图
锅底放一点油，把包子放进去自然发酵，盖上盖子处于密封状态
步骤7/10 点击查看大图
大约一个小时，超过了一倍大。开火
步骤8/10 点击查看大图
看到底部稍微有点黄，加100ml水。盖上盖子
步骤9/10 点击查看大图
中小火听到锅里刺啦的声音水基本上是干了，揭盖小火煎一分钟
最后一步点击查看大图
底脆脆的非常好吃，出锅忍不住吃了2个。这个馅炒香过非常的好吃。虽然做的一发，但口感松软，表皮光滑，同二发的没区别

小贴士

很多人说是不是用温水和面比较好，是的。但是要水温30度的。温度高了酵母会失去活性甚至给烫死，如果不能把握好温度的请直接冷水好了。我这个是偷懒做的一发，无论一发好，二发好。想要包子做得好，面团必须揉得光滑，发酵到位（一般一倍以上不要超过2倍）蒸的时候还会继续大的发酵的时候一定要在密封状态，不要让包子吹到风，不然表皮干了很难发起来的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-22

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