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三丝敲鱼汤

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三角猫__

温州神奇的食物＂敲鱼＂。把鱼块和淀粉用木棰敲在一起，敲成薄薄的一片，像云一样。然后切成宽条做汤，肉嫩而汤鲜。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
鮸鱼肉 200g
、
干淀粉 130g
、
菜芯 5棵
、
火腿丝 30g
、
榨菜丝 30g
、
香姑丝 30克
、
生姜丝 少许
、
清鸡汤 适量
、
米醋 适量
、
胡椒粉 适量
、
盐 适量
、
味精 少许
烹饪步骤
小贴士

1、敲鱼片时，生粉不能拍太多，薄薄地抹上一层即可，粉太多会影响口感。煮鱼片时，不能用凉水下锅，否则汤色不清。 2、怕麻烦的可以直接在菜场买敲好的敲鱼片烹饪。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-22

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