蝶豆花巧克力卷
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步骤1/10
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1、将牛奶与玉米油放入到容器中，用蛋抽充分搅拌至乳化。其判断标准就是，呈粘稠状，表面没有油花。
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步骤2/10
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2、将蝶豆花粉与低筋面粉提前混合，筛入到容器中，Z字搅拌均匀
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步骤3/10
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3、蛋白与蛋黄分开，将蛋白放入到无油无水的容器中备用。蛋黄放入到搅拌好的面糊中，搅拌至顺滑
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步骤4/10
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4、蛋白中加入适量的柠檬汁，分3次加入白砂糖用电动打蛋器将蛋白打至弯钩。
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步骤5/10
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取一部分蛋白加入到蛋黄糊中，也就是蝶豆花面糊中。翻拌均匀。切勿画圈搅拌！预热烤箱哦
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步骤6/10
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再将搅拌好的面糊全部倒入到蛋白中，同样翻拌均匀
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步骤7/10
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烤盘中放置一张油纸或者油布，将面糊倒入到烤盘中，用刮板抹平。轻震模具
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步骤8/10
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ACA北美电器烤箱中层，上火150，下火145，烘烤16到18分钟，如果你用烤箱原配的烤盘，则下火同样150度就可以
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步骤9/10
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出炉后，利用油纸将蛋糕从烤盘中提出来，放置与晾网上。撕掉油纸，涂上巧克力甘纳许。也可以涂抹其他口味的酱料
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最后一步
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将蛋糕卷起来，包裹住油纸，放入冰箱定型
1、如果馅料你用的是果酱，则可以省略掉冷藏定型那一部分
2、蛋白不可搅打过度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-05-21
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