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咸菜扣肉的做法

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咸菜扣肉

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小时候农村吃席（就是请客）就会有咸扣肉甜夹沙肉，小时候爱吃甜的，尤其里面的甜沙。长大了喜欢吃咸的，咸菜又下饭。平时都是切薄片，今天简单切方块。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉适量

、

咸菜适量

、

姜适量

、

冰糖适量

、

干辣椒适量

、

干花椒适量

、

鸡精适量

、

老抽适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
带皮五花肉开水里煮熟
步骤2/11 点击查看大图
热锅下冰糖，冰糖要炒得冒泡，关小火，别炒焦了
步骤3/11 点击查看大图
肉皮朝下放锅里炸，这个步骤怕溅油的小伙伴，放肉前可先晾凉油，再放肉，再盖上锅盖，再开火，炸得翻过来如图就可以了
步骤4/11 点击查看大图
看着黑乎乎的其实刚好
步骤5/11 点击查看大图
今天不切薄片，切方块
步骤6/11 点击查看大图
准备点干辣椒，重庆人爱吃辣椒，不爱吃可不放，老姜，干花椒，图片没显花椒
步骤7/11 点击查看大图
加少许老抽上色
步骤8/11 点击查看大图
锅里油炒咸菜，任何干咸菜都可以。
步骤9/11 点击查看大图
皮朝下摆盘
步骤10/11 点击查看大图
咸菜铺上面，上锅蒸，两小时左右，高压锅20分钟就行
最后一步点击查看大图
蒸好后，倒扣过来，这就叫扣肉，哈哈，成品，家常做法，一点不腻，很香，一顿吃完，咸菜留着早上做面条，煎一个鸡蛋。

小贴士

糖炒色，颜色好看，也能解肉腥，老抽上色不咸，颜色也漂亮

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-20

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