虾仁蒸蛋
吃早餐是一件大事儿,对任何人来说都非常重要,做什么样的早餐也很关健,要快手要营养还要家人喜欢吃。哈哈,要求还很高呢。我家早餐绝大多数都在家里吃,也变着花样做不同类型的早餐,因为妞儿爸习惯吃非常传统的中式早餐,妞儿又有些新派,总是馍菜汤人家会不愿意,需要做那些能照顾到大家的早餐。 鸡蛋是早餐必吃食物之一,经常变着样子做。鸡蛋可以千变万化,天天吃也不会烦。今天煎明天炒后天炖,天天都新鲜。蒸蛋是一个适合全家老小吃的食物,还可以包容食材,添加肉类或者蔬菜能做很多花样。很有意思,有时候会听朋友说啥也不会做除了蒸蛋羹,有时候又会听另一波朋友说自己真笨,连个蛋羹也不会做,哈哈哈,这真是一个又难又容易的吃法。 蒸水蛋有几个要点,一是蛋水比例,一份蛋加两份水比较合适,在这个比例的基础上可以上下调整,最低一份蛋加一份水,最高一份蛋加两份半水。一是往蛋液中加热水还是凉水?按我外婆我妈和我这么多年的经验,还是加热水比较好,我们常常是把水烧开,然后再细细的加入蛋液中,边加水边搅拌,蒸出来的蛋梗光滑细腻,非常好吃。除了用热水,还可以用米汤油或者高汤或者牛奶,都非常好。一是蛋液中要不要加盐,建立不加或者少加,因为蒸好的蛋搭配臊子或者酱油汁,都能起到调味做用。 今天用虾仁搭配蛋羹,虾仁的处理方法跟以前不一样,吃起来口感更好,一起做吧。我特别喜欢吃蒸出来的食物,新入了一个臻米电蒸箱,也被称为网红蒸汽料理机,蒸食物很省时间,也非常好用,这段时间蒸的食谱会比较多。
31克
52克
24克
585
千卡
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步骤1/12
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准备材料。
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步骤2/12
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鸡蛋打散,加一点儿盐,
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步骤3/12
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把热水细细的倒入蛋液中,边倒边搅拌。
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步骤4/12
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将拌均匀的蛋液倒入蒸碗中,如果有很多泡沫,可以过一下筛。
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步骤5/12
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蒸碗放在臻米蒸箱中,这个蒸箱是双层的,下面还可以同时蒸其它食物。
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步骤6/12
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定时十二分钟,启动蒸箱。
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步骤7/12
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蒸蛋的同时,把虾仁开背去虾线,放在碗中用一点儿盐和料酒抓均匀。
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步骤8/12
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准备小葱碎和生抽芝麻油料汁。
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步骤9/12
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坐锅烧水,把虾仁下锅焯水煮熟,以往蒸虾仁蛋羹时都是蛋液凝固后开锅把虾放上,然后继续蒸,后来发现这样蒸出来的虾口感不是很好,不如焯水更好吃。虾仁焯水后过下凉会更美。
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步骤10/12
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臻米蒸箱工作结束后,打开盖子。
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步骤11/12
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将焯好水的虾仁放在蛋羹上,
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最后一步
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浇上之前备好的生抽芝麻油味汁,放上小葱碎,美味的虾仁蒸蛋就做好了。
蒸水蛋有几个要点,一是蛋水比例,一份蛋加两份水比较合适,在这个比例的基础上可以上下调整,最低一份蛋加一份水,最高一份蛋加两份半水。一是往蛋液中加热水还是凉水?按我外婆我妈和我这么多年的经验,还是加热水比较好,我们常常是把水烧开,然后再细细的加入蛋液中,边加水边搅拌,蒸出来的蛋梗光滑细腻,非常好吃。除了用热水,还可以用米汤油或者高汤或者牛奶,都非常好。一是蛋液中要不要加盐,建立不加或者少加,因为蒸好的蛋搭配臊子或者酱油汁,都能起到调味做用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-17
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