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#520,美食撩动TA的心!#爱心蔓越莓海绵蛋糕

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难度:配菜(中级) 时间:1小时以上
食材清单
烹饪步骤
小贴士

1、 打发全蛋的盆一定是无水无油。全蛋打发比较困难,建议用水浴法(40度是最佳温度),有利于加快打发速度, 2、 黄油一定要放入牛奶中加热到手温,不能太凉也不能太热,会导致蛋清消泡。 3、 盐是增味的,可加可不加。 4、 柠檬汁稳定蛋白。 5、 配方中的糖量最好不要减,尤其是新手,破坏蛋清的稳定性。 6、 每个烤箱脾气不一样,请根据自家烤箱酌情调整。 7、 心型模具是固底的底部要垫油纸方便脱模,一定要晾凉再脱模。 8、 检查全蛋是否打好有两个方法:第一,画8字纹路3秒不消失;第二,用牙签插入1CM不倒。
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发布于 2019-05-15

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