六寸戚风蛋糕
这个蛋糕胚承重力好，我一般用来做奶油蛋糕的蛋糕胚 就算空口吃也是很好吃， 烤好晾凉之后可以放入冰箱冷藏一晚在吃会更好吃。 晾凉就吃会略干哦。 戚风顶部开裂是没有关系的哦。 不要过多的追求不开裂的戚风哦。 方子为六寸圆模一个量。 鸡蛋要60克以上的鸡蛋哦
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步骤1/12
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拿两个打蛋盆，分离蛋白和蛋黄，蛋白放入冰箱冷冻。蛋黄加入细砂糖10克用蛋抽搅拌均匀。
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步骤2/12
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加入玉米油和牛奶，再用蛋抽搅拌均匀，充分乳化。
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步骤3/12
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筛入低筋面粉，用蛋抽混合搅拌均匀，最好是用Z字搅拌。
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步骤4/12
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取出冰冻好的蛋白，蛋白周围有轻微的冰渣就行
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步骤5/12
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开始打发蛋白，用ACA北美电器电动打蛋器高速打发至鱼眼泡泡阶段，加入三分之一的细砂糖。
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步骤6/12
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最后打发至蛋白有明显纹路时，加入剩下的细砂糖。
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步骤7/12
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最后打发至蛋白有明显纹路时，加入剩下的细砂糖。
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步骤8/12
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取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽或者刮刀搅拌均匀。
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步骤9/12
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将混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，用蛋抽或者刮刀搅拌均匀。
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步骤10/12
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将混合好的蛋糕糊倒入六寸模具中，拿起模具在桌子上震两下，拍出大气泡。
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步骤11/12
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烤箱150度预热，放入烤箱中150度烤55分钟。
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最后一步
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烤好后及时取出，震一下模具，排出热气，倒扣在网架上晾凉，两个小时后就可以脱模啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-05-15
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