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萌萌的300克双色小吐司的做法

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萌萌的300克双色小吐司

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萌萌的可爱，切成片以后妹妹小只的吃更方便一些！配方我做了学厨300克吐司盒3个的用量，但建议做成4个，成品会更好看一些，那么配方一半用量就可以做2个啦！

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 490克

、

紫薯粉 10克

、

盐 8克

、

细砂糖 45克

、

全蛋液 50克

、

鲜酵母 15克

、

奶粉 16克

、

水 260克

、

黄油 40克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将面团中除黄油之外的所有材料，放入厨师机，揉至面团成团并稍有筋度，加入软化的黄油
步骤2/11 点击查看大图
揉至可以拉出较有力的透明薄膜，即完全阶段，预留一半份量面团约460克，剩余面团加入紫薯粉继续揉均匀
步骤3/11 点击查看大图
发酵箱设置温度26度，湿度75，面团发酵至约2.5倍大，手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹，一次发酵完成
步骤4/11 点击查看大图
取出发酵好的面团，两种面团都平均分成3份，每份约152克左右，滚圆后盖好盖子松弛15分钟
步骤5/11 点击查看大图
滚圆后盖好盖子松弛15分钟
步骤6/11 点击查看大图
滚圆后盖好盖子松弛15分钟
步骤7/11 点击查看大图
稍微搓长以后，两个颜色面团如图交叉放好
步骤8/11 点击查看大图
左右各向相反方向拧两圈
步骤9/11 点击查看大图
摆入吐司盒
步骤10/11 点击查看大图
发酵箱设置36度，湿度75，进行末次发酵至9分满
最后一步点击查看大图
烘烤: 风炉烤箱，160度25分钟

小贴士

1，液体用量根据面粉吸水性及环境调整； 2，温度和时间根据烤箱情况调整； 3，配方我做了学厨300克吐司盒3个的用量，但建议做成4个，成品会更好看一些，那么配方一半用量就可以做2个啦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-14

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