青梅酒
在柜子中沉寂了6个月，拿出后，擦去罐子表面的浮土；轻轻打开，青梅香与酒的浓郁扑鼻而来，光是这味道已经可以使人进入微醺状态；缓缓倒出，映在杯中红红的清透的，小酌一口，梅子的酸涩感已消失不见，酒香中带有淡淡的酸与甜…
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步骤1/9
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挑去有瑕疵以及有溃烂果肉的青梅，保证品质。
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步骤2/9
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用牙签剔掉青梅缔。
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步骤3/9
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一个一个的剔除，需要耐心。
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步骤4/9
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撒盐干搓，搓去青梅表面绒毛。
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稍加冲洗后，放入淡盐水中浸泡30分钟。
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步骤6/9
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用清水冲洗青梅，洗掉盐分，将表面水珠完全擦干；密封罐子用酒精擦拭消毒。
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步骤7/9
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一层青梅一层冰糖的均匀摆放，倒入酒，酒：青梅：冰糖比例为2：2：1。
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步骤8/9
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罐子密封好，放置阴凉处，静静等待，至少浸泡2个月再饮用。
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最后一步
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6个月后的模样。自制青梅酒是一份需要经过时间考验的饮品，漫长的可见的发酵过程，等待也变得十分有趣。
1、关于青梅：青梅蒂是定要去掉的，不要偷懒，否则浸泡出的酒会出现苦涩的口感。青梅冲洗后要将水分完全擦干，避免水与酒相遇后，在长期的密闭空间里共存造成腐烂，影响口感。
2、关于酒：建议使用烧酒或米酒，度数在35°以上最佳，酒的度数过低，在发酵的过程中容易坏掉。
3、关于容器：使用玻璃材质的密封严谨的罐子。
4、关于冰糖：建议选择没有过度加工的冰糖，浸泡出的口感最为正宗。
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发布于 2019-05-14
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