自制青梅酒
话说去年我就这个时候酿了一坛青梅酒，说起来也算是半个老手了，半年后打开一尝口感不错！但是苦于酿少了，今年总结经验多做些，正好赶上十一黄金周的时候开坛畅饮。加上苏打气泡水的青梅酒冰冰凉凉的，想想就沁人心脾，大家期待我的成果吧！ 参与活动: #有奖征集|豆果10周年生日快乐#
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步骤1/9
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准备好所需要的材料；
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步骤2/9
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买来的梅子挑选出没有'伤口'的，泡入水中，加入2勺盐，泡2小时以上；
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步骤3/9
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用盐水浸泡2小时后冲洗干净，用牙签剔掉果蒂，多冲洗几遍后，通风完全沥干水分；
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步骤4/9
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青梅完全晾干水汽后拣出；
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步骤5/9
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准备好足够大的容器（容器事先清洗无油无水才可以使用），然后一层青梅一层黄冰糖依次码好，动作轻别磕坏了青梅；
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步骤6/9
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最后倒上米酒，一定要注意好比例，青梅：糖：米酒是1:1:0.6，黄冰糖没有可以用冰糖代替；
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步骤7/9
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刚刚制作好的的黄冰糖没有化开没关系，转天开始就会慢慢融化了；
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步骤8/9
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盖紧盖子最好封口，如果是密封容器更佳；
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最后一步
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写上标签和日期，这个贴标签的过程很有仪式感。剩下的就交给时间吧，最少3个月，我觉得应该最少半年以上口感才会更好。
半糖有话说～
1、青梅一定要挑选没有磕坏伤口的，否则做出的酒品质会降低；
2、用盐水泡来代替搓盐杀青，这一步不能少，否则影响口感；
3、我用的是广东米酒，度数不高口感柔和，喜欢的可以用烈性酒或者高度酒制作；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-04-22
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