【脆青梅】嘎嘣一咬，酸甜生津，尝尝古人初夏的滋味！
清《清嘉录》顾禄 原文： 立夏日，家设樱桃、青梅、麦蚕、窨糕等物，饮烧酒名曰立夏见三鲜。
-
步骤1/6
点击查看大图
选取个头大的青脆青梅，清水中洗净去蒂，用小锤子或刀背将青梅拍出裂痕，放入粗盐，腌制一天。
-
步骤2/6
点击查看大图
两日后活水清洗干净放入清水里浸泡一天，期间多次搅拌换水，去苦涩味，泡好的青梅沥干备用。
-
步骤3/6
点击查看大图
沥干好的青梅，加一斤糖用手拌匀，腌制一天，期间多翻多抛。
-
步骤4/6
点击查看大图
第一天析出的糖水倒掉不用，再加入一斤的白糖，腌制一天，多翻多抛。
-
步骤5/6
点击查看大图
将第二天析出的糖水倒入小锅小火煮沸，期间用勺子多拌，煮沸后放凉。
-
最后一步
点击查看大图
青梅放入罐子里，加入汤水，再加入一百克白糖，腌制2-3天。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-05-08
脆青梅的相关分类
脆青梅的相关推荐
-
桔红糕丨正月宜食吉祥果，制一碟桔红糕，品香甜金桔味
221318人看过 -
#换着花样吃早餐#炸糖糕
296327人看过 -
糖糕
39388人看过 -
蜜汁鸡腿！尝了一口，停不下来啦!以后鸡腿都这样做！后悔做少了
2330738人看过 -
#养生打卡#养生一口鲜——腌笃鲜
217239人看过 -
自制照烧鸡腿饭好吃到舔碗‼️简单零失败
1827064人看过 -
#家乡年味 鲜才够味#五花肉蒸芋头
240665人看过 -
蛋黄鲜肉粽
34261人看过 -
凉拌贡菜木耳
195475人看过 -
蜜汁鸡翅
9337677人看过 -
西红柿牛肉面
47743人看过 -
#珍选捞汁 健康轻食季#捞汁干贝贡菜
152515人看过
